[发明专利]便捷式单胚油条炸锅

说明书

【技术领域】

本发明是一种便捷式单胚油条炸锅，属于食品加工机械领域。

【背景技术】

油条是一种古老的中式面食，早在南北朝时期就有记载炸制油条的方法。只有双胚油条放在炸锅中才可以被炸开，我们不得不佩服古人的聪明与智慧，现代人终于知道了其中的奥妙，两个面胚接触面受热量小，面胚没有被高温炸“死”，于是有了单胚软面油条和组合油条机(申请号：201610659062.2)直接切油条胚下锅的炸法。市场上常见的硬面油条机中多采用电加热油水分离型或气加热纯油型，然而当采用油水分离方式时，油炸锅内需要加入120－130L油脂，当采用纯油时，油脂也需要大约30L，如果短时间换油则会造成油条成本的上升和油脂的巨大浪费。在单胚油条炸锅(申请号：201610168289.1)中，如果采用纯油型，因双面齿的顺时针旋转，双面齿的转轴必须离炸锅体底部有至少大于5.7cm的距离，以油条长度33cm额定400根/小时计则炸锅中至少加油脂18L才可以炸油条，经常换油，同样浪费。同时因上述油水分离型或纯油型油条炸锅加油较多，重量较重，不好移动，不适合移动炸油条使用。

【发明内容】

本发明不仅实现了单胚油条炸制过程的全自动化，而且使油条炸锅轻便、节油、节能。

本发明是以组合油条机(申请号：201610659062.2)中炸锅部分、单胚油条炸锅(申请号：201710168289.1)、一种应用于油条自动炸锅中非等时下油条间歇停顿方式(申请号：201710384461.7)为基础，切实解决实际应用过程中所遇到的问题，通过减小单胚油条炸锅(申请号：201710168289.1)中油面(6)下不必要的高度，进而改变油条炸锅中翻油条部分的设计从而使油条炸锅轻便化，通过在带孔油条托板或固定油条托板(3)上预留一个或多个没有孔的区域(16)，使油条产品多样化和可以使油条的产率得到很大的提高。

本便捷式单胚油条炸锅结构如图1所示，详细描述如下：

本便捷式单胚油条炸锅主要构造包括油炸锅体(1)、油条刮片(2)、固定油条托板(3，图3)、圆周中断(4，图4)、前推油条刺(5)、间歇往复半旋转翻油条单面齿(简称单面齿)(7)、下托条(8)、后推油条刺(9)、油条出锅刺(10)、下油条感应装置(18)、电气部分及相关传动与衔接。油条刮片(2)为两个，是安装在油炸锅(1)上的凸起(见图2)，位于固定油条托板(3)下油条小孔区(11)两端上方大约3cm处，油条刮片(2)也可以是一个，其特征在于用筷子挑油条、油条被拉长下锅时，两个筷子正好分别到达油条刮片(2)附近，筷子从油条刮片(2)刮下使油条和筷子分离则油条下锅。下油条感应装置(18)安装在其中一个油条刮片(2)的上方大约2－5cm处，用以感应油条下到炸锅的时间。固定油条托板(3)位于油炸锅的前端、前推油条刺(5)的下方、没于油面(6)下方0.5cm到2cm处倾斜安装，油条托板(3)也可以是电热板或液化气加热的板，其特征在于使油条面胚在翻滚前未完全没入油脂中，使油条面胚更容易被炸开。固定油条托板(3)分下油条小孔区(11)和固定托板后区(12)，孔可以是多种形式的孔，其特征在于小孔使刚下油条时油条不会粘在固定油条托板(3)上，孔的设计使油条面胚更好的和油脂接触，传导热量，油条托板小孔区(11)预留一个或大致平均分布多个无孔区(16)，每个无孔区(16)面积大概为(2-5)cm*(3－6)cm，方便用筷子挑油条下锅后将软面油条面胚切成两个或多个段，用以炸制两根油条或多个油馍头。固定油条托板(3)也可以是组合油条机中所述“带孔油条托板”。圆周中断(4)是由感应器(13)、被感应端子(14)、转轴(15)构成，也可以是在转轴(15)的圆周内平均分布多个感应器或被感应端子，其不限于安装在单胚油条炸锅的上面，也可以安装在锅体的支架上等任意位置，其特征在于在圆周周期内当感应器(13)收到一个(或预设多个)感应信号时就会使前推油条刺(5)、后推油条刺(9)首次或每次都短暂停留在油炸锅体(1)预设固定位置，利用圆周的特性，没有开停机和电机失步带来的困扰，有利于油条下锅。前推油条刺(5)向前推送油条并防止相邻两根油条粘连，之后传动向前运行一格再进行停顿，周而复始。通过改变后推油条刺(9)的间距和运行方式，防止单面齿(7)逆时针旋转回到初始位置时将翻过的油条带回，造成翻油条失败，通过改变后推油条刺(9)的间距和运行方式，翻油条后“后推油条刺(9)”夹住油条的特征还包括防止油条面胚因胚下光圆、部分油条面胚窄小等各种因素造成的打滚现象。单面齿(7)纵向呈逆时针倾倒约90度的L型，单面齿(7)的齿的初始位置位于前推油条刺整体的前方用以等待前推油条刺(5)将油条推到齿的区域，单面齿(7)每次顺时针旋转的角度大约在180度左右，翻过油条后经短暂停顿逆时针旋转回到初始位置，单面齿(7)受油条移动位置的控制，该动作是从油条面胚底部向上翻动油条，从油条面胚底部向上翻动油条防止单面齿(7)与油条面胚(17)未炸制成熟部分粘连(见图6)，单面齿(7)顺时针半旋转翻油条一次的时间为0.2-3s，之后停顿0.5－3s(见图7)使后推油条刺(9)夹住油条(17)(见图8)防止单面齿(7)逆时针旋转回到初始位置时将翻过的油条带回，逆时针回到初始位置时间为0.2－3s，之后再停顿0.5－8s等待油条面胚有足够的时间从油条托板(3)传送到单面齿(7)的前端，周而复始。下托条(8)为多根条形支撑(也可以是网状、片状)，下托条(8)使油条面胚翻滚后不是浮在油脂上，而是受到下托条(8)的支撑，下托条(8)与后推油条刺(9)夹油条共同防止油条面胚因胚下光圆、部分油条面胚窄小等各种因素造成的打滚现象，下托条(8)在此作为防油条打滚造成翻油条失败的增强作用，在本设计中也可以不要。单面齿(7)与下托条(8)以及前推油条刺(5)、后推油条刺(9)、油条出锅刺(10)均为刺状，相互交叉运行而不发生碰撞(见图5)。炸锅传动部分依靠齿轮、链轮和凸轮撮合，也可以是前推油条刺部分、单面齿部分、后推油条刺部分三个单元分别由电机驱动，每下一根油条各走一格，单面齿(7)往复一次。