[发明专利]一种虫草花发酵大米粉的加工方法在审
| 申请号： | 201710475299.X | 申请日： | 2017-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN107410864A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 韦志良 | 申请（专利权）人： | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A21D13/04;A21D13/047 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 发酵 米粉 加工 方法 | ||
1.一种虫草花发酵大米粉的加工方法，其特征在于具体包括如下步骤：
(1)选取优质带壳大米放入冷水中浸泡16-20小时；
(2)将浸泡过的带壳大米装入密封袋中密封；
(3)将装有带壳大米的密封袋放入锅炉中，在常压100℃条件下蒸煮3-4个小时；
(4)将装有带壳大米的密封袋放在自然空间里晾晒，降至38℃；
(5)向密封袋中接入虫草花菌种混合均匀，每千克带壳大米接入10-40g，然后放入菌房中；
(6)保持菌房温度在22-25℃，让菌丝生长30-50天；
(7)待菌丝生长满整个菌包后，打开密封袋将带壳大米晾干，然后打磨成粉，即得发酵大米粉。
2.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于步骤(1)中所述的冷水温度范围在6-10℃。
3.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于步骤(3)中装有麦粒的密封袋也可在高压120℃条件下蒸煮1-2个小时。
4.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于步骤(5)中每千克带壳大米接入虫草花菌种25g。
5.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于步骤(6)中菌房温度为24℃。
6.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于步骤(7)中带壳大米晾干至含水量低于16％。
7.根据权利要求1所述的发酵大米粉的加工方法，其特征在于所述方法加工的大米粉在食品中的应用。
8.根据权利要求7所述的在食品中的应用，其特征在于具体为在制作米粉、米糕、面包、饼干等食品中的应用。
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