[发明专利]一种从蛋白中获取多肽制品的方法

权利要求书

1.一种从蛋白中获取多肽制品的方法，其特征在于，步骤如下：

（1）将鸡蛋煮熟，获取蛋白，粉碎至60-65目，加入去离子水中，然后加入苹果酸调节pH至3-3.2，在转速为180-200r/min的速率下搅拌8-10分钟，然后在65-70℃水浴下反应30-32分钟；

（2）回收的蛋白，低温烘干至含水量在13-15%，送入高速分散机内分散处理16-18分钟，得到分散料；

（3）将分散料与焦磷酸钠按1000:4-5的重量比均匀混合，加水调节分散料湿度在85-88%，接种白假丝酵母菌，设定环境温度为23-25℃，发酵处理6-7小时；

（4）将分散料与水按1:6-7的体积比混匀，以5000-6000r/min的离心速率高速离心处理8-10分钟，除去残渣，浓缩上清液至原体积的1/6-1/5，对浓缩液进行喷雾干燥，得到蛋白多肽制品。

2.根据权利要求1所述的一种从蛋白中获取多肽制品的方法，其特征在于，

将鸡蛋煮熟，获取蛋白，粉碎至65目，加入去离子水中，然后加入苹果酸调节pH至3，在转速为200r/min的速率下搅拌8分钟，然后在70℃水浴下反应30分钟。

3.根据权利要求1所述的一种从蛋白中获取多肽制品的方法，其特征在于，

将分散料与焦磷酸钠按1000:4.2的重量比均匀混合。

4.根据权利要求1所述的一种从蛋白中获取多肽制品的方法，其特征在于，

白假丝酵母菌，接种量为2-3‰。

5.根据权利要求1所述的一种从蛋白中获取多肽制品的方法，其特征在于，

将分散料与水按1:6.5的体积比混匀，以6000r/min的离心速率高速离心处理8分钟，除去残渣，浓缩上清液至原体积的1/5，对浓缩液进行喷雾干燥，得到蛋白多肽制品。