[发明专利]一种新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法。

背景技术

石斛入中药，又称为石斛兰，其花姿优美，花葶从叶腋抽出，每葶有花七八朵，多的达20多朵，呈总状花序，花呈淡黄色，也有少数品种为黄色、橙色，花瓣有六瓣，四面散开，中间的唇瓣略圆。石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，能使人心情开朗，更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。祖国医学认为石斛兰花的功效能解郁，其气清香，味轻清，善疏达，温和养胃，清新解郁。平时新鲜石斛兰花多作为观赏用，若制菜则成为有一定的保健养生功效的风味菜，可以作为日常养颜清心之用。石斛在安徽、台湾、湖北、海南、广西、四川、贵州、云南、浙江等地有栽培，制作石斛兰花菜品，使其发挥更大的经济效益。瘦猪肉所含营养成分有蛋白质，脂肪，铁，磷，钾，钠等无机盐，也是维生素B₁、B₂、B₁₂、PP的良好来源。本发明所涉及的一种新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法，在民间新鲜石斛兰花菜品制作的基础上改进配料与工艺，以瘦猪肉为主料，剁碎，加入适量淀粉制作肉圆，老年人易于咀嚼，加上新鲜石斛兰花，烧汤，适量食盐调味，成菜的肉圆汤中漂着朵朵石斛兰花，别有韵味，带有新鲜石斛兰花特有的清香，营养易于吸收。制作成的新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法，色泽淡雅，清香可口，营养丰富，易于消化，丰富了菜肴品种，提升了新鲜石斛兰花的利用价值，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求，开发了乡村旅游中菜肴的新品种。

发明内容

本发明的目的是提供一种色泽淡雅，口感鲜美，风味独特，富有营养的新鲜石斛兰花肉圆汤。

一种新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量250克，洗净，剁碎；新鲜石斛兰花15克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐5克，淀粉10克。

进一步地说，所述制作步骤：

(1)摘取新鲜石斛兰花，洗清、沥干；

(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐、适量淀粉拌匀；

(3)搓制肉圆；

(4)制作配料生姜丝；

(5)汤锅中加入水、生姜丝，煮沸；

(6)锅中放入肉圆，煮至熟；

(7)加入石斛鲜兰花，煮沸；

(8)食盐调味，起锅，食用。

本发明在地方石斛兰花菜肴制作的基础上，改进配方与工艺，制成的新鲜石斛兰花肉圆汤，汤中漂着朵朵石斛兰花，色泽淡雅，清香可口，营养丰富，易于消化，丰富了菜肴品种，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的新鲜石斛兰花肉圆汤的制备方法进行详细的说明。

实施例

一种新鲜石斛兰花肉圆汤及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量250克，洗净，剁碎；新鲜石斛兰花15克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐5克，淀粉10克。

进一步地说，所述制作步骤：

(1)摘取新鲜石斛兰花，洗清、沥干；

(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐、适量淀粉拌匀；

(3)搓制肉圆；

(4)制作配料生姜丝；

(5)汤锅中加入水、生姜丝，煮沸；

(6)锅中放入肉圆，煮至熟；

(7)加入石斛鲜兰花，煮沸；

(8)食盐调味，起锅，食用。

上述实施例制得的新鲜石斛兰花肉圆汤制作简便，成菜汤中漂着朵朵石斛兰花，带有新鲜石斛兰花特有的清香，色泽淡雅，鲜美可口，营养丰富，老年人易于咀嚼和消化，丰富了菜肴品种，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求，也开发了乡村旅游中菜肴的新品种。