[发明专利]一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法

说明书

一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法，属于日常食品领域。该饼干由全麦粉、大米、鱼腥草、牛奶、蔗糖、猪油、鸡蛋、食盐、碳酸氢钠制成。本发明的饼干添加了鱼腥草粗纤维，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效，长期食用能抗病毒、提高机体免疫力。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法。

背景技术

饼干在中国受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为饼干的消费大国。对饼干行业来说，大力开发具有营养和保健双重功能的新型饼干是今后发展饮料行业的趋势。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。本发明以鱼腥草作为主原料，研制出具有保健功能的新型饼干，还可为鱼腥草产业增加更高的经济附加值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法，用以达到营养和保健的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)鱼腥草汁制取；

a原料选择：挑选新鲜无腐烂的鱼腥草茎干；

b清洗：将鱼腥草茎干浸泡在水中1～2h，去处表面的泥土及皮屑；

c切段：将清洗干净的鱼腥草茎干切成0.5～1cm左右的小段；

d榨汁：将鱼腥草段，放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，汁液收集在不锈钢槽中，同时排出废渣；

e粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到鱼腥草汁，留待备用；

(2)将全麦粉200-220份、大米8～10份、鱼腥草汁3～4份、牛奶30～40份、蔗糖20～30份、猪油2～10份、鸡蛋3～9份、食盐0.25～0.5份、碳酸氢钠0.8～1份加入适量水混合均匀，揉制成光滑面团，在常温下醒发30～60分钟；

(3)将醒发后的面团用模具切成小块，放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在150-165摄氏度，时间控制在30-35分钟左右，表皮至金黄色即可。

本发明提供的鱼腥草粗纤维饼干制备方法简单，使用方便，产品质量好，具有推广价值。

具体实施方式

一种鱼腥草粗纤维饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)鱼腥草汁制取；

a原料选择：挑选新鲜无腐烂的鱼腥草茎干；

b清洗：将鱼腥草茎干浸泡在水中1～2h，去处表面的泥土及皮屑；

c切段：将清洗干净的鱼腥草茎干切成0.5～1cm左右的小段；

d榨汁：将鱼腥草段，放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，汁液收集在不锈钢槽中，同时排出废渣；

e粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到鱼腥草汁，留待备用；

(2)将全麦粉200-220份、大米8～10份、鱼腥草汁3～4份、牛奶30～40份、蔗糖20～30份、猪油2～10份、鸡蛋3～9份、食盐0.25～0.5份、碳酸氢钠0.8～1份加入适量水混合均匀，揉制成光滑面团，在常温下醒发30～60分钟；

(3)将醒发后的面团用模具切成小块，放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在150-165摄氏度，时间控制在30-35分钟左右，表皮至金黄色即可。