[发明专利]一种小分子固元保肝养生酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品技术领域，尤其涉及一种小分子固元保肝养生酒及其制备方法。

背景技术

我国传统养生酒的加工方法，多为既是食品又是中药材的物质经高度白酒滲泡精制而成，是中华五千年养生文化的重要组成部分；研究发现，传统养生酒的单一加工方法，析出的营养素少，其营养价值与养生效果较差。而且传统养生酒的载体仍为高度酒，只是起到萃取作用，其保健效果只是依靠萃取物本身的特性来实现，白酒本身对人身的负面影响并没有得到有效改善，仍存在过饮伤肝的现象，而且萃取物含有的有益成分萃取不完全，萃取物的形态也较难被人体快速吸收，造成资源的浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种小分子固元保肝养生酒，本发明组方配伍合理，采用独特的发酵工艺，不仅可以灭杀有害菌，还可以将原料的有益组分分解成易被人体吸收的小分子状态，具有极高的营养保健价值。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种小分子固元保肝养生酒，其特征在于，由保健原料和发酵原料制成，所述保健原料包括以下重量份原料：

补益组分：林下人参、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各3-7份；

五行组分：远志、九香虫、神曲、天冬、益智仁各2-6 份；

固元组分：菟丝子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山药、杜仲、肉苁蓉、续断、牡蛎、巴戟天、大枣各1-5份。

优选的，所述保健原料包括以下重量份原料：

林下人参、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各5份；远志、九香虫、神曲、天冬、益智仁各4份；菟丝子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山药、杜仲、肉苁蓉、续断、牡蛎、巴戟天、大枣各3份。

优选的，所述发酵原料包括以下重量份原料：酒曲9-12份、琼脂3-6份、蜂蜜10-20份。

具体的，所述酒曲包括等量的红曲、黄酒曲和酿酒曲。

上述小分子固元保肝养生酒的制备方法，步骤为：保健原料粉碎、发酵原料制备酒曲发酵液、保健原料和酒曲发酵液混合并密封发酵和过滤发酵。

具体的制备方法步骤如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界温度不高于5℃、粉碎温度不高于35℃的条件下粉碎至80目并混合均匀；

2）制备酒曲发酵液

取酒曲、琼脂、部分蜂蜜和食用水搅拌均匀，分别制备红曲发酵液、黄酒曲发酵液和酿酒曲发酵液，密封存放待用；

3）密封发酵：

取粉碎后保健原料与红曲发酵液混合并加入食用水200-350份，搅拌均匀后，于37-39℃下密封发酵4-8h，完成一次发酵；

将一次发酵产物与黄酒曲发酵液混合均匀，于37-39℃下密封发酵4-8h，完成二次发酵；

将二次发酵产物与酿酒曲发酵液混合均匀，于37-39℃下密封发酵4-8h后放气、搅拌并再次密封发酵，如此循环操作5-9天后，加入剩余蜂蜜，于37-39℃下密封发酵4-8h后降温至室温，密封存放待用；

4）过滤发酵：

将三次发酵产物过滤后密封，置于流动水中淹没发酵90-100天后取出，即得所述小分子固元保肝养生酒。

优选的制备方法步骤如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界温度5℃、粉碎温度不高于35℃的条件下粉碎至80目并混合均匀；

2）制备酒曲发酵液

按重量份配比3：1：1：100取酒曲、琼脂、蜂蜜和食用水搅拌均匀，分别制备红曲发酵液、黄酒曲发酵液和酿酒曲发酵液，密封存放待用；

3）密封发酵：

取粉碎后保健原料与红曲发酵液混合并加入食用水300份，搅拌均匀后，于37-39℃下密封发酵6h，完成一次发酵；

将一次发酵产物与黄酒曲发酵液混合均匀，于37-39℃下密封发酵6h，完成二次发酵；

将二次发酵产物与酿酒曲发酵液混合均匀，于37-39℃下密封发酵6h后放气、搅拌并再次密封发酵，如此循环操作7天后，加入剩余蜂蜜，于37-39℃下密封发酵6h后降温至室温，密封存放待用；

4）过滤发酵：

将三次发酵产物以120目滤网过滤后密封，置于流动水中淹没发酵99天后取出，即得所述小分子固元保肝养生酒。

本发明的保健原料的配伍是基于营养学、预防科学、生态医学、自然医学、中医五行学的理论，经过多年的理论和时间验证，创造性地复合配方如下：