[发明专利]一种黄精大米的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种黄精大米的制备方法。

背景技术

随着经济的迅速发展，人们饮食习惯的改变和自身运动的减少，导致高血脂、高血糖等疾病提前出现。严重影响人们的正常工作和生活，对高血糖、高血脂的治疗方法基本上是通过长期服用西药来降低血糖和血脂，使其达到正常状态。然而在漫长的服药过程中，西药不仅会造成肠胃不适乃至损伤，而且对高血糖、高血脂治标不治本，难以完全治愈。

近年来，中药保健食品的研究与开发，得到了快速的发展，社会需求日趋增加，市场前景十分广阔。因此开发适合于高血脂、高血糖人群食用的产品，帮助他们从饮食上进行调理和预防成为当前的共识。

黄精，又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。属于药用植物，具有补脾，润肺生津、补血降脂的作用。目前市面上主食米类大多为精细化的大米，多是强化大米中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，关于使用黄精提取物强化大米营养，提高大米保健价值的研究尚未有报道。

发明内容

本发明结合以上阐述现状，提供一种黄精大米的制备方法，采用喷涂技术，在大米表面喷涂含有黄精提取物的营养液，制成营养高的营养强化大米，具备良好的降血脂、降血糖功效。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明黄精大米的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、制备黄精提取物

将黄精洗涤、晾干，超微粉碎为粒径15-25um的粉末，加入粉末质量20-25倍的蒸馏水，在50-60℃温度下采用频率为30-35kHz的超声波提取两次，每次20-25min；将提取得到的溶液过滤，在滤液中加入其质量0.1%-0.3%的活性炭脱色，然后在转速4000rpm条件下离心10-15min；将滤液在60-75℃的温度下干燥，使其水分10%以下，即得黄精提取物；

步骤二：配置营养液

按质量比取15-20份黄精提取物，10-13份大豆膳食纤维，5-8份麦饭石粉，2-3份赖氨酸，6-9份红枣多糖粉混合，得到混合物，加入混合物质量20-30倍的纯净水，温度控制在30-40℃，搅拌均匀；

步骤三：喷涂营养液

将配制好的营养液置于喷雾装置，将大米铺成5-7mm薄层，喷涂量为大米质量的1.5％-3％，喷涂3-5次，为使喷涂均匀每次喷涂前翻动大米；

步骤三：干燥缓苏

将营养液喷涂于大米表面后，采用低温通风的方法对大米进行干燥至含水量12％以下，干燥温度控制在30-35℃，即得营养强化大米；

步骤六：包装

将干燥后的大米分装于包装中并封口。

本发明的有益效果：

本发明采用喷涂技术在大米表面喷涂含有黄精提取物的营养液进行营养强化，提供一种适合高血脂、高血糖人群食用的大米主食。本发明的黄精大米制作中使用的营养液中包含黄精提取物、大豆膳食纤维、麦饭石粉、赖氨酸、红枣多糖粉，营养全面、药效成分丰富，并且营养液具有一定粘度，对于可以促进营养物质附着在大米粒上，制备出来的黄精大米食用后粘附在肠壁，形成阻碍淀粉类、糖类物质的粘液层，有效减缓糖类吸收，从而稳定餐后血糖，结合黄精中抑制血糖的药效成分，加强对血糖上升的抑制效果。此外，膳食纤维的吸水溶胀 及结合有害物质的性质，可以刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，缓解便秘。本发明对高血脂的症状的调理也有良好的作用。

具体实施方式

实施例1

所用麦饭石粉由灵寿县顺泽矿产品加工厂提供，大豆膳食纤维由河南青甲贸易有限公司提供，红枣多糖由西安维珍生物可有限公司提供。

本发明黄精大米的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、制备黄精提取物

将黄精洗涤、晾干，超微粉碎为粒径25um的粉末，加入粉末质量25倍的蒸馏水，在60℃温度下采用频率为5kHz的超声波提取两次，每次25min；将提取得到的溶液过滤，在滤液中加入其质量0.3%的活性炭脱色，然后在转速4000rpm条件下离心15min；将滤液在75℃的温度下干燥至水分10%以下，即得黄精提取物；

步骤二：配置营养液

取0.2kg黄精提取物，0.13kg大豆膳食纤维，0.08kg麦饭石粉，0.3kg赖氨酸，0.9kg红枣多糖粉混合，得到混合物，加入17.1kg纯净水，控制温度40℃，搅拌均匀；

步骤三：喷涂营养液