[发明专利]一种桔梗健康白酒及其制备方法

说明书

本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法，通过将桔梗等中药材干炒后粉碎，然后以食用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提，然后经过过滤，贮存等工序，之后将浸提后的中药材混入高粱中发酵一定时间后蒸馏，最后按比例将浸提液，发酵后蒸馏的酒和优质浓香型白酒混合后制得一种对身体有保健功效的健康白酒，既可以品尝到白酒的香味，又可以达到保健功效，能真正达到的对人的身体有好处，让人们喜欢喝并且愿意喝。

技术领域

本发明属于食品酿造领域，尤其涉及一种桔梗健康白酒及其制备方法。

背景技术

桔梗为桔梗科植物桔梗(Balloon Flower)的干燥成熟根部，味苦、辛，性微温，能治咳嗽，具有祛痰、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、保肝、治疗糖尿病、抗肥胖、镇痛等功效。但如果桔梗服用剂量过大，会刺激胃粘膜，可引起轻度恶心，甚至呕吐，还可能导致心率迟缓、心功能下降等不适反应。桔梗中富含三萜皂苷、多糖、黄酮、甾醇、有机酸、脂肪酸以及微量元素等成分。三萜皂苷是桔梗的主要活性成分与特征性成分，对人体具有重要的生理保健功效。桔梗常用的食用方法是药食两用，如果将桔梗等中药材干炒后粉碎，然后以食用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提，之后将浸提后滤纸包扎的中药材混入蒸熟的高粱中发酵一定时间后蒸馏，然后经过后期处理加工，就可以得到桔梗健康白酒，此酒有祛痰、利咽、利五脏、补气血、养气、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、保肝、治疗糖尿病、抗肥胖、镇痛等功效，也许能更加吸引消费者的眼球。

目前，桔梗在保健酒中的应用还甚少，采用直接浸泡饮用的方法所制得的桔梗酒通常药味较重，口感粗糙，不柔和，且难以通过饮用量来控制毒副作用的发生，而且所用溶剂量较大，萃取效率较低，采用索氏提取法浸提正好避免了这些弊端。所以开发一款桔梗健康白酒，具有广阔的市场前景。

发明内容

为解决背景技术中存在的问题，本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法。

本发明的具体技术方案如下：

一种桔梗健康白酒，包括下述重量份的原料：桔梗3～5，甘草0.5～1，白芷0.3～0.5，小茴香0.3～0.5，丁香0.5～0.7，肉桂0.4～0.6。

本发明还提供一种制备上述的桔梗健康白酒的方法，步骤如下：

(1)按重量份称取各原料，分别清洗后沥干、烘干；再将烘干后的原料分别干炒至有药香味；

(2)将上步干炒后的原料分别粉碎成粗粉，然后将各原料的粗粉混合均匀；

(3)将上步所得混合粗粉用滤纸包扎好，以食用酒精为提取溶剂在50℃水浴条件下浸提3h，收集浸提液，对浸提液进行抽滤，收集滤液；

(4)取一定量高粱，100℃下蒸熟后摊凉至室温；

(5)将步骤3浸提后的混合粗粉、步骤4中的熟高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量比混匀后入罐发酵，在28-32℃条件下发酵30d后出罐拌糠，然后进行蒸酒，得到发酵蒸馏酒；

(6)将步骤三中所得浸提后的滤液、步骤5中所得发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒按0.5～1:5～10:90～100的体积比进行混匀，即得。作为优选项：所述步骤1中对各原料用超纯水清洗。

作为优选项：所述步骤1中烘干为在50～60℃条件下烘11-13h。

作为优选项：所述步骤3中提取容器为索氏提取器。

作为优选项：所述步骤3中抽滤所用滤纸为0.45μm孔径大小的滤纸；所述步骤3中抽滤前向浸提液中加入硅藻土。

作为优选项：所述步骤5中的拌糠中糠的质量为混合粗粉、熟高粱和中高温大曲粉质量之和的23％～27％，且为熟糠；