[发明专利]一种显著降低肉制品中防腐剂用量的天然植物组分的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于天然产物领域，本发明涉及能够降低防腐剂用量的天然组分及其方法。

背景技术

肉和肉制品都非常适合细菌和霉菌的生长繁殖，因此这些产品很容易腐败。人们采取了许多措施来阻止微生物的繁殖，防止食品腐败，包括改善加工工艺、添加防腐剂、低温储存等。

防腐剂能够保证食品安全，延长食品货架期。但是由于化学合成防腐剂的长期食用对人体健康存在潜在威胁，人们普遍希望防腐剂越少越好，越来越多的研究者开始为降低防腐剂的用量进行了各种尝试。

细菌群体感应抑制剂能够抑制细菌的群体感应，显著抑制细菌生物膜的形成，并降低细菌毒力因子的产生，从而显著减少细菌的危害。与此同时，群体感应抑制剂降低了细菌对防腐剂、抗菌剂的抵抗力，有利于显著降低防腐剂的用量。寻找与制备细菌群体感应抑制剂对降低防腐剂用量、提高食品安全水平、保障公民健康都具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种显著降低肉制品中防腐剂用量的天然植物组分的制备方法，其特征步骤为：

(1)将干八角粉碎，过筛；将八角粉末与水混合，超声微波协同萃取，过滤，得到水提液，浓缩至无溶剂，得到浓缩物；具体条件为：八角粉碎至50-200目以下，八角粉末与溶剂的质量比为1:5-1:80；超声波功率为0.05-100Kw；微波功率为0.1-2500Kw,提取时间为0.2-1500min，30-90℃减压浓缩；

(2)将浓缩物分散于水中，得到悬液，上柱进行层析，依次分别采用不同浓度的乙醇溶液进行梯度洗脱，分别收集洗脱液，得到系列洗脱溶液；具体条件为：层析柱填料为大孔树脂或聚酰胺树脂或离子交换树脂，浓缩物与水的质量比为1:1-1:50，悬液与树脂的质量比为1:2-1:100，洗脱用的乙醇溶液质量浓度为0-70％，分2-5个梯度进行洗脱，每个梯度洗脱的体积为1-10个柱体积(BV)；

(3)将某些梯度的乙醇溶液洗脱液30-90℃减压浓缩，20-100℃真空干燥或80-130℃喷雾干燥或0.5-200Kw微波辅助干燥；得到第一次柱层析乙醇溶液洗脱组分；

(4)将得到的乙醇洗脱组分分散在水中，上柱进行第二次柱层析，依次分别采用不同浓度的乙醇溶液进行梯度洗脱，分别收集洗脱液，得到系列洗脱溶液；层析柱填料为聚酰胺树脂或C18树脂，乙醇洗脱组分与水的质量比为1:1-1:50，悬液与树脂的质量比为1:2-1:100，洗脱用的乙醇溶液质量浓度为0-70％，分2-5个梯度进行洗脱，每个梯度洗脱的体积为1-10个柱体积(BV)；

(5)将某些梯度的乙醇溶液洗脱液30-90℃减压浓缩，20-100℃真空干燥或80-130℃喷雾干燥或0.5-200Kw微波辅助干燥，得到柱层析乙醇溶液洗脱组分，即为能够显著降低肉制品中防腐剂用量的天然植物组分。

本发明的有益效果：(1)在达到相同保藏效果的情况下，本发明组分添加量为十万分之一时，能够将肉制品中的防腐剂(如山梨酸钾)用量降低95％以上；(2)本发明组分具有显著的细菌群体感应抑制活性；(3)本发明组分用量小，添加量为十万分之一左右；(4)本发明的组分来源天然，安全没有副作用，并且不影响肉制品的香味。

具体实施实例

实例1

将八角粉碎至50目以下，加入水，八角粉末与水的质量比为1:10；进行超声微波协同萃取，超声波功率为100w；微波功率为300w,提取时间为5min，50℃减压浓缩至无溶剂；将浓缩物分散于水中，浓缩物与水的质量比为1：5，得到悬液，上大孔树脂柱进行层析，依次分别采用0％，10％，30％的乙醇溶液进行梯度洗脱，洗脱体积都是2个柱体积，分别收集洗脱液，将30％乙醇溶液洗脱液50℃减压浓缩，真空干燥，得到第一次柱层析30％乙醇溶液洗脱组分；将得到的30％乙醇洗脱组分分散在水中，组分与水的质量比为1：8，上C18柱进行第二次柱层析，依次分别采用0％，5％和35％的乙醇溶液进行梯度洗脱，分别收集洗脱液，每个梯度洗脱的体积为3个柱体积(BV)，将35％的乙醇溶液洗脱液50℃减压浓缩，喷雾干燥，得到柱层析35％乙醇溶液洗脱组分，即为能够显著降低肉制品中防腐剂用量的天然植物组分。

实例2