[发明专利]一种大蒜罐头及其制作方法

权利要求书

1.一种大蒜罐头及其制作方法，其特征在于，包含以下重量份的原料组成：大蒜50-70份、酸豆角10-20份、白砂糖2-5份、醋5-10份、食盐2-5份、胡萝卜素5-10份、黄酒4-6份、山梨酸钾2-5份、柠檬酸2-5份、蜂蜜2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种大蒜罐头及其制作方法，其特征在于，包含以下重量份的原料组成：大蒜60份、酸豆角15份、白砂糖4份、醋8份、食盐3份、胡萝卜素8份、黄酒5份、山梨酸钾3份、柠檬酸3份、蜂蜜3份。

3.根据权利要求1所述的一种大蒜罐头及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选取无损坏、无霉烂的鲜蒜；

2)用脱皮机将大蒜脱皮、分瓣；

3)将大蒜瓣放入山梨酸钾2-5份中浸泡5-10小时后，沥干水分；

4)将清洗好的蒜瓣放入黄酒与水的混合液中浸泡5-10天；

5)取白砂糖2-5份、醋5-10份、食盐2-5份、胡萝卜素5-10份、黄酒4-6份、山梨酸钾2-5份、柠檬酸2-5份、蜂蜜2-5份兑水一起熬煮；

6)将浸泡好的蒜瓣倒入步骤5)中煮2-5分钟；

7)将煮好的蒜瓣、酸豆角10-20份与液体一起倒入竹筒中，盖上有排气孔的盖子泡制10-20天；

8)将泡制好的蒜瓣、酸豆角与液体分别装人消毒干净的罐头瓶中；

9)采用巴氏杀菌法杀菌，即得。

4.根据权利要求1所述的一种大蒜罐头及其制作方法，其特征在于，所述的醋为白醋。