[发明专利]一种具有花果香气红茶的制备方法

权利要求书

1.一种具有花果香气红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘茶青，将茶青置于温度为35℃的环境中晒青处理20-30min，再将茶青置于摇青机中，摇青3-7min；再将其置于温度为35℃的环境中晒青处理20-30min，再将茶青置于摇青机中，摇青3-7min；再将其置于温度为35℃的环境中晒青处理20-30min，再将茶青置于摇青机中，摇青3-7min；

(2)将摇青完成的茶青，采用温度为120-150℃的水蒸汽杀青处理10-20s；

(3)将杀青后的茶青与苹果碎末按照质量比为10:0.5～1.7混合，置于温度为50-80℃下，发酵处理4-7h；

(4)将发酵后的物料干燥至水分含量为40-60％后，采用微波辐射提香处理，辐射提香后的含水率为3-6％，置于湿度为40-70％的环境中回潮处理10-20min，再将其烘干至水分含量为3-6％，即得。

2.如权利要求1所述的具有花果香气红茶的制备方法，其特征在于，所述的微波辐射提香，微波功率为6-10kW。

3.如权利要求1所述的具有花果香气红茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(4)，干燥是采用温度为60-80℃处理1-3min后，再采用温度为40-50℃文火烘烤。

4.如权利要求1所述的具有花果香气红茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(4)，烘干是采用温度为80-100℃烘烤10-20s，再采用温度为50-60℃烘烤1-3min，将其交叉进行，直至茶叶含水率为3-6％。

5.如权利要求1所述的具有花果香气红茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)，发酵过程的湿度为65～87％。

6.如权利要求1-5任一项所述的具有花果香气红茶的制备方法制备的红茶，其特征在于，该红茶中茶黄素与茶红素的质量比为4.56～5.13:6.13～8.15。