[发明专利]一种糖水山楂罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710484776.9 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107080203A | 公开（公告）日： | 2017-08-22 |
| 发明（设计）人： | 桑作琳 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖水 山楂 罐头 及其 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种糖水山楂罐头及其制备方法，属于食品罐头加工领域。
背景技术
山楂又叫红果，风味独特，具有开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好，含有较高的热量，维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃。山楂由于酸含量较高，鲜食的话，不适宜所有人食用。
发明内容
本发明为解决上述问题，提供了一种糖水山楂罐头及其制备方法，该糖水山楂罐头的制备方法包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；
(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5-8分钟，煮至软而不烂；
(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；
(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；
(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；
(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5-25min即可。
优选的，步骤(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
进一步的，步骤(6)中，所述真空包装的压强为0.06～0.08MPa。
本发明的有益效果是：本发明制备的糖水山楂罐头，酸甜度适宜，适合广大人群使用，便于长期保存和运输，加工方法简单，可进行规模化生产加工，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
本发明实施例所述的一种糖水山楂罐头及其制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；
(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5-8分钟，煮至软而不烂；
(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；
(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；
(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；
(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5-25min即可。
优选的，步骤(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
进一步的，步骤(6)中，所述真空包装的压强为0.06～0.08MPa。
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