[发明专利]一种麦香酱在审
| 申请号： | 201710485312.X | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN109105866A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 叶振沛 | 申请（专利权）人： | 叶振沛 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 524446 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麦香酱 制备过程 大豆油 麦芽糖 制备技术领域 食物添加剂 食用增稠剂 重量百分比 工艺制备 山梨酸钾 食用盐 白醋 酱料 幼糖 口味 鸡蛋 食用 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9-11％、精幼糖8-10％、大豆油55-60％、麦芽糖20-25％、山梨酸钾0.005-0.15％、食用香精0.03％-0.05％、白醋0.4-0.6％、食用盐0.3-0.5％、食用增稠剂0.005-0.15％。
2.根据权利要求1所述的一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱包含以下重量百分比原料：鸡蛋9.8％、精幼糖8.5％、大豆油58.2％、麦芽糖22.6％、山梨酸钾0.01％、食用香精0.04％、白醋0.52％、食用盐0.34％、食用增稠剂0.01％。
3.根据权利要求1所述的一种麦香酱，其特征在于：所述的麦香酱的制备方法为：将麦香酱的原料按照重量百分比称量好后备用，将鸡蛋、精幼糖、食用盐、山梨酸钾、食用增稠剂混合在一起搅拌2-3分钟后加入大豆油采用食品搅拌机搅拌25-35分钟后加入白醋接着搅拌2-3分钟即可，接着加入麦芽糖，食用香精后搅拌制成糊状酱料即可。
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