[发明专利]包馅食品成型设备

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种能将包馅食品的面皮外表面加工出皱褶的包馅食品成型设备。包括供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构，供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构依次分布在环形工位盘的周围，环形工位盘上设置有可绕环形工位盘做圆周运动的成型模具；成型模具包括接皮板和模杯，接皮板上设置有成型孔，模杯穿过成型孔，模杯的上部内侧壁上设置有台阶结构，模杯内侧壁的台阶下方还均匀分布有多个条状凸起，两个相邻的条状凸起之间构成条状凹槽，本申请在模杯的内侧设置了多个规则的条状凹槽，条状凹槽配合捅皮头上的凸条，使得面皮夹在二者之间，使面皮内表面和外表面形成规则的褶皱和花形。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种能将包馅食品的面皮外表面加工出皱褶的包馅食品成型设备。

背景技术

现有的加工饺子类包馅食品的食品成型机在对食品进行成型加工时，对于食品加工后的外形往往是通过成型模具的压板对其进行成型，当相对设置的两个压板对包馅食品进行压合时，通过压板内表面设置各种形状的内凹凹槽，能够实现对包馅食品外形进行各种造型，但是这样仅仅靠一个结构对包馅食品进行外观整形，会使得包馅食品外观造型效果不够明显和美观。

针对上述不足之处，已有专利进行了相应的改进，如专利申请号为CN201520609086.8，申请日为2015.8.13，名称为“包馅食品成型机”的实用新型专利，其技术方案为：该实用新型公开了一种可用于包馅食品生产的模具，属一种食品机械配套机构，包括托皮板与中空模芯，托皮板安装在固定板上，中空模芯穿过托皮板并安装在固定板上，中空模芯的内部设有型腔，中空模芯上部的边缘上设有多个缺口；在注馅工位，托皮板的上方还安装有导料筒，导料筒的位置与中空模芯相对应，且导料筒的下部外圈上还设有多个与缺口相配合的凸起。上述专利对于中空模芯上部的边缘进行缺口处理，并且通过导料筒的凸起相互配合使面皮声称皱褶，但是上述结构也有其明显的不足之处，即当导料筒向下捅皮时，容易会同时受到缺口带来的水平力和导料筒带来的竖直向下的力，这两个力相互垂直，非常容易将面皮扯破，并且缺口易造成面皮皱褶不规则，面皮无法形成规则的造型。

发明内容

为了克服现有技术中存在的导料筒与缺口相互配合时容易破皮、面皮无法形成规则造型，现在特别提出一种在加工时面皮不易破损，并且皱褶规则的包馅食品成型设备。

为实现上述技术效果，本发明的技术方案如下：

一种包馅食品成型设备，其特征在于：包括供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构，所述供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构依次分布在环形工位盘的周围，所述环形工位盘上设置有可绕环形工位盘做圆周运动的成型模具；所述成型模具包括接皮板和模杯，所述接皮板上设置有成型孔，所述模杯穿过所述成型孔，所述模杯的上部内侧壁上设置有半圆弧或者整圆弧造型的台阶结构，这里提到的半圆弧和整圆弧都是指一个连续的半圆弧或者一个连续的整圆弧，圆弧本身没有被分割开的。台阶结构比模杯上部边缘低，所以称为台阶结构。所述模杯内侧壁的台阶下方还均匀分布有多个条状凸起，两个相邻的条状凸起之间构成条状凹槽，所述条状凹槽与捅皮头上的多个凸条相适配且均匀分布在模杯内侧壁上，所述条状凹槽与凸条在平行方向上对面皮形成挤压，这里提到的平行方向具体是指条状凹槽和凸条都在竖直方向上对面皮的内外表面施加挤压力，从而形成花边和皱褶。条状凸起的形状可以与条状凹槽的造型相配合，如条状凹槽为圆弧形凹槽时，条状凸起可以设置为波浪状的圆弧形凸起结构；也可以条状凹槽为圆弧凹槽，条状凸起为矩形结构。所述捅皮头与捅皮管相连，捅皮管位于模杯的正上方，捅皮管可以带动捅皮头向下运动并伸入至模杯中。台阶结构的出现能够使得面皮在对折时，条状凹槽和凸条相互配合得更加顺畅，面皮有台阶的支撑，在凸条向下捅的时候，使得褶皱更加明显，整体的效果更好。

所述条状凹槽的长度为模杯长度的四分之一至二分之一。

所述条状凹槽的两边为弧形圆角，所述弧形圆角倒角半径为3-10mm。

所述台阶的高度为1-10mm。优选的，2-6mm的效果较好。