[发明专利]一种啤酒生产原料质量评价系统

说明书

技术领域

本发明涉及啤酒生产原料质量评价技术领域，具体地，涉及一种啤酒生产原料质量评价系统。

背景技术

啤酒素有“液体面包”之称，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品，它满足营养食品三个重要条件之一，即啤酒含有多量和多种氨基酸。啤酒的主要原料主要包括水、麦芽、酒花和啤酒酵母，辅料包括大米淀粉、玉米淀粉和糖类等。

啤酒中含有多种氨基酸，对啤酒的口感和品质有着一定的决定性作用，啤酒中游离氨基酸含量的多少可以反映其营养状况。原因是氨基酸含量对啤酒发酵过程中风味物质的形成有着一定的影响，最密切的风味物质主要是高级醇、双乙酰、硫化氢、酯、有机酸等。研究表明麦汁中氨基酸含量过高或过低都会使高级醇生成量增加，当氨基酸含量控制在适宜条件时，有利于降低高级醇生成量和提高发酵度；不同氨基酸对总双乙酰水平的影响差异很大；缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸在降低双乙酰含量方面效果显著；赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸在降低总双乙酰含量方面起到了明显的反作用。可见，氨基酸的含量在啤酒的品质的形成具有重要作用。

因此，急需开发一种可以检测啤酒原料中氨基酸含量的装置或者系统。

发明内容

针对现有技术的上述不足，本发明提供一种啤酒生产原料质量评价系统，以解决上述的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种啤酒生产原料质量评价系统，包括预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度信息采集模块、抗氧化力测试模块、氨基酸测定模块和评价报告输出模块；所述预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度采集模块、抗氧化力测试模块和氨基酸测定模块均配备相应的信息采集模块；所述预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度采集模块、抗氧化力测试模块、氨基酸测定模块和评价报告输出模块均与中央处理器电联接，中央处理器汇总各模块采集到的信息，最后根据预设的模板，生成评价报告并进行打印输出。

以上所述评价系统，评价的啤酒原料为大麦、小麦、大麦麦芽、小麦麦芽以及大麦和小麦各个阶段的半成品或者成品的产品。

相对于现有技术，本发明的有益效果：

1、本发明的系统各部分设置紧凑合理，可以全方位评价啤酒的最主要原料大麦和小麦的品质，最大限度减小因原料品质造成的损失，为啤酒品质保驾护航。

2、本发明的系统在各个部分均设置有信息采集机构，保证每一部分的评价结果都可以及时反馈到中央处理器，中央处理器通过整合汇总各部分的评价结果，最后出具全面的评价报告，该评价报告可以为啤酒厂家原料采购部门提供参考。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

图2是本发明氨基酸测定模块中赖氨酸含量检测传感器的结构示意图。

其中：载样室-30，过氧化氢电极-31，酶膜-32，进样孔-33，清洗孔-34，废液排放孔-35，进风孔-36，电磁阀开关-37，流量计-38，小型鼓风机-39。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

一种啤酒生产原料质量评价系统，如图1所示，包括预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度信息采集模块、抗氧化力测试模块、氨基酸测定模块和评价报告输出模块；所述预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度采集模块、抗氧化力测试模块和氨基酸测定模块均配备相应的信息采集模块；所述预处理模块、制芽模块、糖化模块、浊度采集模块、抗氧化力测试模块、氨基酸测定模块和评价报告输出模块均与中央处理器电联接，中央处理器汇总各模块采集到的信息，最后根据预设的模板，生成评价报告并进行打印输出。

以上所述评价系统，评价的啤酒原料为大麦、小麦、大麦麦芽、小麦麦芽以及大麦和小麦各个阶段的半成品或者成品的产品。本发明的系统各部分设置紧凑合理，可以全方位评价啤酒的最主要原料大麦和小麦的品质，最大限度减小因原料品质造成的损失，为啤酒品质保驾护航。

优选地，所述预处理模块负责采集原料的来源批次信息、容重信息、含水量信息、外观色泽和气味信息和杂质信息统计收集。

优选地，所述制芽模块包括分选部分、浸麦部分、发芽部分和除根和破皮部分，所述制芽模块还收集麦芽出芽率信息和成品麦芽得率信息，并上传到中央处理器进行汇总。

优选地，所述浊度信息采集模块包括信息采集部分和浊度计，设置3个平行的浊度计对同一样品进行检测，减小误差。