[发明专利]SOD果蔬酵素

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种SOD果蔬酵素。

背景技术

国内市场上的酵素产品复杂多样，但正规产品都是用有机蔬果、谷物，也有药食两用中草药做食材基料，通过微生物发酵产生的益生菌代谢物营养素，因此，酵素归属于发酵型功能食品。通常蔬果里的多种氨基酸、维生素、矿物微量元素等营养素分子化后，成为不需经人体消化系统即可以直接吸收的小分子营养物质。但是，目前酵素发酵的制备过程过于简单，导致最终产品存在成分单一、口感风味浅薄、营养成分吸收不充分的问题，不能够充分地分解原料中的物质，仍存在营养成分的不易于人体吸收或有效成分人体利用率低的问题。同时，现有酵素生产工艺中，还存在生产周期过长的问题。因此，亟需开发一种原材料利用充分的SOD果蔬酵素，以获得满足口感风味良好、营养成分含量高要求的发酵酵素产品。

发明内容

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种SOD果蔬酵素，其中，具体技术方案为：

包括植物萃取sod、诺丽酵素、花青素类、白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、SOD果蔬酵素粉、低聚果糖、维生素C。

上述的SOD果蔬酵素，其中：植物萃取sod 8％；诺丽酵素60％；花青素类、白藜芦醇15％；白芸豆提取物、左旋肉碱5％；SOD果蔬酵素8％；低聚果糖、维生素C4％。

上述的SOD果蔬酵素，其中：所述SOD果蔬酵素粉为乌梅、蓝莓。

上述的SOD果蔬酵素，其中，制备方法是：

1)水果和蔬菜前处理，选用无霉烂变质的新鲜果蔬，用水冲洗掉表面污物，在1％-2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净，用二氧化氯消毒液浸泡10分钟后沥干表面水分，果蔬榨汁，分离出的果蔬渣与果蔬的皮、籽、囊制成酵母增殖浆；

2)制备诺丽酵素，将酵母增殖浆加体积2-3倍饮用水，82℃±2℃灭菌30min并冷却，再在浆液中加入3％高活性干酵母，在PH值5，28℃±2℃的温度下有氧发酵8h-15h，用离心机分离出酵母浆，经清水清洗，离心分离取上清液，85℃灭.酶5min，真空浓缩至70Brix，或者喷雾干燥；

3)SOD果蔬酵素粉添加低聚果糖，82℃±2℃灭菌30min并冷却，再在果蔬汁中添加诺丽酵素，在28℃±2℃的温度下厌氧发酵，PH值达到3.5时终止发酵；

4)调制浓浆在发酵果蔬汁中添加白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、植物萃取sod，加温至55℃时研磨，粒度200目，在20-8OMPa条件下均质，继续加温至100℃，冷却至98℃～93℃时热灌装密封，保持 15s-30s灭菌，再快速冷却至室温。

本发明相对于现有技术具有如下有益效果：SOD底物作用外，具有湿、寒、淤、结、毒、堵、疾逐步氧化、再次还原，通过各途径排出体外,切断营养高热量，微量元素正常吸收，燃烧与搬运脂肪，深层细胞核与基因密码保护酶相互作用解决根本问题，超抗氧化对肥胖、心脏心血管，美白、全方位调理，修复等快速而无害的修复能力。

具体实施方式

本发明提供了一种SOD果蔬酵素，包括植物萃取sod、诺丽酵素、花青素类、白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、SOD果蔬酵素粉、低聚果糖、维生素C。

植物萃取sod 8％；诺丽酵素60％；花青素类、白藜芦醇15％；白芸豆提取物、左旋肉碱5％；SOD果蔬酵素8％；低聚果糖、维生素C4％。

所述SOD果蔬酵素粉为乌梅、蓝莓；所述的SOD果蔬酵素，制备方法是：

1)水果和蔬菜前处理，选用无霉烂变质的新鲜果蔬，用水冲洗掉表面污物，在1％-2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净，用二氧化氯消毒液浸泡10分钟后沥干表面水分，果蔬榨汁，分离出的果蔬渣与果蔬的皮、籽、囊制成酵母增殖浆；

2)制备诺丽酵素，将酵母增殖浆加体积2-3倍饮用水，82℃±2℃灭菌30min并冷却，再在浆液中加入3％高活性干酵母，在PH值5，28℃±2℃的温度下有氧发酵8h-15h，用离心机分离出酵母浆，经清水清洗，离心分离取上清液，85℃灭.酶5min，真空浓缩至70Brix，或者喷雾干燥；

3)SOD果蔬酵素粉添加低聚果糖，82℃±2℃灭菌30min并冷却，再在果蔬汁中添加诺丽酵素，在28℃±2℃的温度下厌氧发酵，PH值达到3.5时终止发酵；

4)调制浓浆在发酵果蔬汁中添加白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、植物萃取sod，加温至55℃时研磨，粒度200目，在20-8OMPa条件下均质，继续加温至100℃，冷却至98℃～93℃时热灌装密封，保持15s-30s灭菌，再快速冷却至室温。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。