[发明专利]一种珍珠肉圆的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及珍珠肉圆的制作方法。本发明公开了一种珍珠肉圆的制作方法，把夹心肉肉茸，糯米按照一定的配比经过腌制、蒸等工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及珍珠肉圆的制作方法。

背景技术

珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。制作材料是：夹心肉肉茸，糯米。

营养价值: 糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及珍珠肉圆的制作方法。本发明具有滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。

一种珍珠肉圆的制作方法，其特征在于把重量份比为夹心肉肉茸，糯米按照下列工序制作：

1、糯米用水浸泡 2 小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。 ( 肉馅的咸淡可以用闻味道来确定 , 一般觉得闻起来香了 , 咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法。 )

2、取适量的肉馅整形成团 , 在外表均匀过上一层泡好的糯米 , 摆入盘中 , 这一步不需要撒葱花。 ( 这样处理完所有的肉馅。 )

3、锅中放水 , 烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸 20 —— 25 分钟即可。还剩 5 分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。

4、出锅即可食用具体实施方法

实施例1、1、准备材料 : 莲藕 150 克、猪肉 200 克 ( 三肥七瘦 ) 、葱白 10 克、姜10 克、糯米 1 碗和熟米饭 2 勺。

2、将莲藕、猪肉、葱白、姜 , 分别切成小块。

3、然后依次的放入料理机打碎 , 先打肉 , 再打葱姜 , 最后打莲藕。

4、将全部打好的食材放入碗中 , 加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽 , 再加入熟米饭 , 搅拌均匀即成丸子馅。

5、用小勺挖一勺丸子馅 , 放手心在虎口处挤出丸子样 , 然后再放洗净的糯米中滚一圈 , 让肉丸沾满糯米

6、将做好的珍珠丸子上锅蒸 10-15 分钟即可。

实施例2、

1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。

2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。

3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。