[发明专利]一种草莓果酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，具体涉及一种草莓果酱的制作方法。

背景技术

草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含糖量一般都高达55％-65％，致使口感过于甜腻，对老人和小孩的身体健康非常不利，另外草莓酱过于强调甜味，而忽略了草莓本身的味道，难以吸引消费者的购买。

发明内容

本发明的目的是提供一种草莓果酱的制作方法，由以下材料组成：草莓、葡萄糖、橘皮、维生素C、甘草、冰糖、柠檬酸钠、阿斯巴甜、莲雾、麦芽糖。

进一步优选的，包含以下重量份的原料组成：草莓60-80份、葡萄糖5-10份、橘皮2-5份、维生素C2-5份、甘草5-10份、冰糖2-5份、柠檬酸钠2-5份、阿斯巴甜1-3份、莲雾1-3份、麦芽糖1-3份。

进一步包含以下步骤：

1)选取硬质、成熟适度、无病虫、无病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干净后切成块状，放入水中煮10-20分钟；

4)莲雾清洗干净后切成块状，放入水中煮5-10分钟；

5)葡萄糖、维生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麦芽糖放入沸水中熬煮1-2小时；

6)将草莓、橘皮、莲雾与步骤5)中的液体混合均匀，边加热边搅拌成酱料，备用；

7)加入柠檬酸钠调酸；

8)继续熬煮1-2小时；

9)冷却后罐装、封口；

10)杀菌，即得。

本发明的有益之处在于：本发明制备方法简单，方便、快捷，口感香甜，营养物质更容易被人体吸收利用，易于保管和贮存，比市场上低糖果酱更低的含糖量制备出性能优异的草莓果酱，更有利于人体健康。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1

本发明的目的是提供一种草莓果酱的制作方法，由以下材料组成：草莓、葡萄糖、橘皮、维生素C、甘草、冰糖、柠檬酸钠、阿斯巴甜、莲雾、麦芽糖。

进一步优选的，包含以下重量份的原料组成：草莓60份、葡萄糖5份、橘皮2份、维生素C2份、甘草5份、冰糖2份、柠檬酸钠2份、阿斯巴甜1份、莲雾1份、麦芽糖1份。

进一步包含以下步骤：

1)选取硬质、成熟适度、无病虫、无病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干净后切成块状，放入水中煮10分钟；

4)莲雾清洗干净后切成块状，放入水中煮5分钟；

5)葡萄糖、维生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麦芽糖放入沸水中熬煮1小时；

6)将草莓、橘皮、莲雾与步骤5)中的液体混合均匀，边加热边搅拌成酱料，备用；

7)加入柠檬酸钠调酸；

8)继续熬煮1小时；

9)冷却后罐装、封口；

10)杀菌，即得。

实施例2

本发明的目的是提供一种草莓果酱的制作方法，由以下材料组成：草莓、葡萄糖、橘皮、维生素C、甘草、冰糖、柠檬酸钠、阿斯巴甜、莲雾、麦芽糖。

进一步优选的，包含以下重量份的原料组成：草莓0份、葡萄糖10份、橘皮5份、维生素C5份、甘草10份、冰糖5份、柠檬酸钠5份、阿斯巴甜3份、莲雾3份、麦芽糖3份。

进一步包含以下步骤：

1)选取硬质、成熟适度、无病虫、无病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干净后切成块状，放入水中煮20分钟；

4)莲雾清洗干净后切成块状，放入水中煮10分钟；

5)葡萄糖、维生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麦芽糖放入沸水中熬煮2小时；

6)将草莓、橘皮、莲雾与步骤5)中的液体混合均匀，边加热边搅拌成酱料，备用；

7)加入柠檬酸钠调酸；

8)继续熬煮2小时；

9)冷却后罐装、封口；

10)杀菌，即得。

以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。