[发明专利]一株酿酒酵母及其用于提高葡萄酒酯类物质含量的用途在审
| 申请号： | 201710492676.0 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN107164251A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 孙玉霞;姜凯凯;史涛涛;原苗苗;王俊芳;管雪强;王恒振 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司37105 | 代理人： | 韩百翠 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 用于 提高 葡萄酒 物质 含量 用途 | ||
【权利要求书】：
1.酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae菌株SW1009，所述菌株的保藏编号为CGMCCNo.13440。
2.权利要求1所述的酿酒酵母菌株SW1009用于制备葡萄酒，在提高葡萄酒酯类物质含量方面的用途。
3.一种制备葡萄酒的方法，其特征是，采用酿酒酵母菌株SW1009进行发酵。
4.如权利要求3所述的制备葡萄酒的方法，其特征是，
1)挑取酿酒酵母SW1009菌株接种于YPD液体培养基，26～30℃恒温振荡培养18～32小时，得到种子液；
2)然后将种子液接种于预冷的葡萄汁中，于6～8℃下保持2-3天后，再对发酵醪液持续升温至17～19℃；
3)将发酵醪液于17～19℃下恒温发酵5～6天后，再将发酵醪液持续升温至26～28℃，于该温度下恒温发酵直至发酵醪比重介于0.992-0.995之间时，发酵结束。
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