[发明专利]一种紫苏油低温压榨工艺

说明书

本发明提供一种紫苏油低温液压压榨工艺，包括如下步骤：1)紫苏籽去杂除尘后清洗；2)将清洗后的紫苏籽离心脱水；3)烘干至水分含量小于3％以下；4)将烘干后的物料风提降温至50℃以下；5)将物料加入到液压榨油机内，加压达到60MPa，压榨15～20min；6)每隔3min真空过滤10s即得低温半成品油和圆饼，每个压榨过程过滤次数不超过5次；7)将低温半成品油在20～30℃条件下静置沉淀10天后获得成品紫苏油。本发明生产的紫苏油，无溶剂残留、营养价值高、水分低、保质时间长、色泽清亮、口感醇香、α～亚麻酸含量高达67～72％。可广泛应用于医药、保健、美容、食品等行业，社会价值高，市场前景好。

技术领域

本发明属于植物油加工领域，尤其是涉及一种一种紫苏油低温压榨工艺。

背景技术

紫苏(学名：Perilla frutescens(L.)Britt.)，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。

紫苏油是以紫苏籽为原料提取的食用油，含a～亚麻酸达56～76％，a～亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金)，不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。

长期食用紫苏油能够增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能；调节高血压、高血脂、降低胆固醇；防止动脉粥样硬化、抑制血栓形成；降低脑血栓及心血管病的发作；增强人体免疫功能；调节机体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生；预防脂肪肝和糖尿病；对保健肌肤和减肥也有较好效果。

低温物理压榨能够最大限度的保留油脂中的各种不饱和脂肪酸和其他的油溶性营养物质的生物活性，与常规制油相比，大大提高了油脂的品质和营养价值。

申请号：200510018450.4公开了一种紫苏籽脱皮、低温压榨制油工艺，属于植物油的生产方法，包括以下步骤：紫苏籽原料经清理后，将水分干燥处理至2％-10％，冷却至环境温度后，进行脱皮加工，脱皮率90％-98％，然后进行仁皮分离，获得含皮率1％-4％的紫苏籽仁，紫苏仁不经轧坯或经轧坯后，在入榨温度为20℃-45℃的条件下进行低温压榨，得低温压榨毛油和低温压榨饼，低温压榨毛油经沉淀、精滤后即得低温压榨天然紫苏油。该方法所制备的紫苏油色泽超标，杂质多，破坏了紫苏油的营养结构，营养不高，降低了α-亚麻酸含量

发明内容

本发明的目的是提供一种紫苏油低温压榨工艺，所生产的紫苏油，无溶剂残留、营养价值高、水分低、保质时间长、色泽清亮、口感醇香、α～亚麻酸含量高。

本发明的技术方案是：

一种紫苏油低温压榨工艺，包括如下步骤：

1)紫苏籽去杂除尘后清洗；

2)将清洗后的紫苏籽离心脱水；

3)烘干至水分含量小于3％；

4)将烘干后的物料风提降温至50℃以下；

5)将物料加入到榨油机内压榨15～20min；

6)每隔3min真空过滤10s获得原料油，每个压榨过程过滤次数不超过5次；