[发明专利]一种改良的醋酸菌生长代谢培养基的配方

说明书

技术领域

本发明属于发酵技术领域，具体涉及一种醋酸菌发酵培养的培养基配方。

背景技术

菌种从保藏状态到接入适宜的培养基中进行活化之后，再转接入培养基中进行发酵培养，从菌种活化到发酵培养需经过以下几个过程：

(1)配制醋酸菌适应生长的培养基；

(2)将菌种从-80℃冷藏状态恢复佛室温状态，菌种解冻；

(3)无菌操作将解冻的菌种接种于前面配制的培养基中活化，恢复菌种原有活力；

(4)转接第(3)步活化的菌液与新鲜的第(1)步配制的培养基中进行发酵培养。

传统的醋酸培养基的配方为牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化钠5份，菌体生长较为缓慢。菌种活化和发酵培养需要适合的培养基，要含有合适的碳源、氮源、无机盐、微量元素等营养成分，才能让菌种迅速活化以及快速生长和发酵培养。如果营养成分不够则导致菌种接种后生长缓慢或停滞，达不到活化要求或生长密度不够影响发酵生产。所以合适的培养基至关重要。

发明内容

现有技术领域存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种改良的醋酸菌生长发酵培养基，解决现有技术由于培养基现有配置不够合理，造成醋酸菌集中后生长速度变慢，从而影响发酵生产的问题。

为实现上述技术目的，本发明提出一种改良的醋酸菌生长代谢培养基，包括如下重量份数的组分：牛肉浸膏5-10份，葡萄糖2-5份，胰蛋白胨8-12份，氯化钠3-6份，硫酸镁0.3-0.6份，乳酸钙0.1-0.3份，蒸馏水900-1000份，培养基pH 7.2-7.4。

优选地，所述培养基包括如下重量份数的组分：牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化钠5份，硫酸镁0.5份，乳酸钙0.2份，蒸馏水950份，培养基pH 7.3。

本发明进一步提出了一种促进醋酸菌生长的培养方法，包括如下步骤：

(1)配制培养基，培养基组分为：牛肉浸膏5-10份，葡萄糖2-5份，胰蛋白胨8-12份，氯化钠3-6份，硫酸镁0.3-0.6份，乳酸钙0.1-0.3份，蒸馏水900-1000份，培养基pH 7.2-7.4；

(2)将步骤(1)的培养基在121.3℃下进行高压灭菌30min，灭菌结束，烘干备用，得到改良的培养基；

(3)将活化的醋酸菌种按照5％-8％的比例接入改良的培养基中，置于37℃，180rpm，摇床下温室培养。

在培养过程中通过OD值的检测来检测醋酸菌的生长。

有益效果：与现有技术相比，本发明通过在培养基中加入硫酸镁和乳酸钙，发现醋酸菌能快速达到对数期，培养周期比接种在传统培养基的时间要短，表明在镁离子和钙离子存在的条件下能促进菌体生成促进菌体生长的代谢产物，使得能快速促进菌体生长。本发明提供的改良的醋酸菌生长发酵培养基配方，其有益效果是提供合适的碳氮源，以及碳氮比和关键的微量元素，使得醋酸菌能快速活化生长，更好的发酵生产。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1

本实施例提出了一种醋酸菌的改良培养基配方，其组分按重量份配比为：

牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化钠5份，硫酸镁0.5份，乳酸钙0.2份，蒸馏水950份，pH 7.3。

按照上述配方配制后将培养基在121.3℃下进行高压灭菌30min，灭菌结束，烘干备用，得到改良的培养基。

醋酸菌培养步骤为：

(1)将菌种从-80℃冷藏状态恢复室温状态，菌种解冻。

(2)无菌操作将解冻的菌种接种于培养基中活化，恢复菌种原有活力。

(3)将活化的醋酸菌种按照5％-8％的比例接入改良的培养基中，置于37℃，180rpm，摇床下温室培养；

(4)经发酵培养过程中取样测量菌体OD值，发现达到对数期属第3小时。

实施例2

本实施例提出了一种醋酸菌的改良培养基配方，其组分按重量份配比为：

牛肉浸膏5份，葡萄糖5份，胰蛋白胨8份，氯化钠6份，硫酸镁0.3份，乳酸钙0.3份，蒸馏水900份，pH 7.2。

按照上述配方配制后将培养基在121.3℃下进行高压灭菌30min，灭菌结束，烘干备用，得到改良的培养基。

醋酸菌培养步骤为：

(1)将菌种从-80℃冷藏状态恢复室温状态，菌种解冻。