[发明专利]一种花菇全麦面包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种花菇全麦面包及其制备方法。由以下原料制成：全麦面粉500‑600份，蜂蜜80‑100份，花菇丁30‑70份，水200‑300份，鸡蛋110‑120份，橄榄油30‑60份，食盐8‑14份，黄油140‑160份。本发明的制备方法简单便捷，适宜于工业化生产。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种花菇全麦面包及其制备方法。

背景技术

花菇是食用菌，有“菇中之王”的美誉。花菇中含有大量的营养活性成分，富含多种氨基酸、多糖、花菇嘌呤、麦角甾醇、黄酮类物质和萜类物质等。中国人口众多，对面包的需求量很大，对面包行业来说，大力开发具有营养和休闲双重功能的新型面包是今后发展面包行业的趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种花菇全麦面包及其制备方法，用以提高其品质。

一种花菇全麦面包及其制备方法，所述面包由以下重量份原料组成：全麦面粉500-600份，蜂蜜80-100份，花菇丁30-70份，水200-300份，鸡蛋110-120份，橄榄油30-60份，食盐8-14份，黄油140-160份。

与普通面包比，所得花菇面包具有明显的花菇清香味，食用不上火，且属于高钙高纤维健康食品，适合所有人食用，尤其是喜欢花菇的、易上火的、缺钙的以及低纤维饮食的人群。本发明将以花菇作为主原料，研制出营养丰富的面包，既能为花菇产业增加更高的经济附加值，又能为群众提供一种全新的健康功能面包。

具体实施方式

实施例1：

一种花菇全麦面包及其制备方法，由以下重量份原料组成：全麦面粉500份，蜂蜜80份，花菇丁70份，水200份，鸡蛋120份，橄榄油40份，食盐10份，黄油140份。将除花菇丁外的其他物质同面粉混合得面团；将面团分切、醒发，加入花菇丁后成型，得面包坯；醒发后烘烤。