[发明专利]一种开胃笋片

权利要求书

1. 一种开胃笋片，其特征在于，其制备方法，具体包括以下步骤:

（1）笋片预处理

选取新鲜竹笋，洗净剥皮后切成1.5-2.5mm厚的薄片，然后先将溶液A煮沸，再将笋片焯水处理30-40秒；所述溶液A，由水、食盐、蔗糖、白酒、白醋按质量比100-120:5:8:15:10混合后制得；

（2）笋片腌制处理

将处理好的笋片迅速过冷水，然后置于腌渍液中，于-5℃低温下浸泡腌渍处理2-3天；所述腌渍液，具体包括以下步骤:

A按质量份数计，取水100-120份、食盐2-3份、蔗糖5-8份、蜂蜜0.1-0.2份、白醋30-35份均匀混合，得组分A；

B按质量份数计，取干尖椒15-20份、豆蔻1-2份、桂皮2-3份、八角1-2份、香叶1-2份、水100-120份混合后熬煮60-70分钟，过滤除杂，得滤液，将滤液脱色后，得组分B；

C将所述组分A、组分B按质量比1:1混合后即得所述腌渍液；

（3）包装、灭菌、得成品。

2.根据权利要求1所述的一种开胃笋片，其特征在于:步骤（1）所述溶液A，由水、食盐、蔗糖、白酒、白醋按质量比120:5:8:15:10混合后制得。

3.根据权利要求1所述的一种开胃笋片，其特征在于，步骤（2）所述腌渍液，具体包括以下步骤:

A按质量份数计，取水120份、食盐3份、蔗糖8份、蜂蜜0.2份、白醋35份均匀混合，得组分A；

B按质量份数计，取干尖椒20份、豆蔻2份、桂皮3份、八角2份、香叶2份、水120份混合后熬煮70分钟，过滤除杂，得滤液，将滤液脱色后，得组分B；

C将所述组分A、组分B按质量比1:1混合后即得所述腌渍液。