[发明专利]猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料及其制作方法，属食品加工领域。

背景技术

目前市场上销售的水果饮料都是现榨汁液或现榨汁液经烝煮调配而成的，没有经过冷冻处理，水果中的糖份提取的不充分，再则水果中所含的酶菌不能被彻底杀灭，影响果汁的存期，因此研究将水果中所含的糖份能够充分提取又保质期较长的水果饮料就是摆在科技人员面前的重要课题。

发明内容

本发明的目的是提供一种猕猴桃经冷冻后榨汁配制的既营养丰富又风味独特保质期又长的饮料。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案。

猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料及其制作方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：

猕猴桃经冷冻榨取的汁78—96% 百合0.5—2% 莲子0.5—2.5%银耳0.2—1% 大枣1—8%

上述猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料，其特征在于它包括以下步骤：

①选无病害及虫蚀的猕猴桃，洗净放进冰柜内，在零下20℃—25℃冷冻24—48小时后取出，在常温下静止6—8小时解冻，然后榨取汁液备用；

②选无病害及虫蚀的百合、莲子、银耳和大枣，洗净后放入容器内，加适量的水熬煮2—3小时，然后熄火降温，当温度降至常温时过滤去渣取液备用；

③将上述②加入①，搅拌均匀，静止8小时后用200目筛布过滤，然后灭菌、封盖即为成品。

本发明猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料，各组分在制品内的功效为：

百合：百合具有养阴润肺，清心安神等功效，用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等征。百合鳞茎含有民江百合苷、多种生物碱等功能性成分，有镇静、镇咳、去痰、强身、抗癌等作用。

莲子：莲子含有b一谷固醇、生物碱、钙、铁等功能性成分，有强心、去火、镇静、抗癌、抗衰老、降血压、健脑之功效。

银耳：银耳含有银耳多糖、维生素、天然植物性胶质、硒等功能性成分，有抗衰老、润肤祛斑、瘦身、抗辐射、降血脂、增强免疫力、促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。

大枣：大枣含有多糖、皂苷类、黄酮类等功能性成分，有保肝、降血压、降胆固醇、抗过敏、抗肿瘤、防治骨质疏松、补血养颜、提 高免疫力的作用。

本发明所提供的猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料之所以将猕猴桃要冷冻处理是基于这样的原理，猕猴桃所含纤维素在冷冻的过程中逐渐软化和收缩，解冻后纤维中所含糖份及有益成分全部渗出，因此榨汁后汁液所含的糖份及有益成分比未经冷冻榨汁的猕猴桃汁要高许多，而未经冷冻的猕猴桃榨汁猕猴桃纤维中的糖份及有益成份是提取不出的。

具体实施方式：

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料，包括以下重量比的原料

猕猴桃经冷冻榨取的汁92% 百合1.5%

莲子1% 银耳0.5% 大枣5%

猕猴桃经冷冻后榨汁配制的饮料的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

①选无病害及虫蚀的猕猴桃，洗净放进冰柜内，在零下20℃—25℃冷冻24—48小时后取出，在常温下静止6—8小时解冻，然后榨取汁液，称取92公斤汁液备用；

②选无病害及虫蚀的百合1.5kg、莲子1kg、银耳0.5kg和大枣5kg，洗净后放入容器内，加适量的水熬煮2—3小时，然后熄火降温，当温度降至常温时过滤去渣取液备用；

③将上述②加入①，搅拌均匀，静止8小时后用200目筛布过滤，然后灭菌、封盖即为成品。

本发明的目的是提供一种猕猴桃经冷冻后榨汁配制的既营养丰富又风味独特保质期又长的饮料。