[发明专利]一种吊罐炖腊猪蹄食品及其加工方法

权利要求书

1.一种吊罐炖腊猪蹄食品，其特征在于，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。

2.根据权利要求1所述的吊罐炖腊猪蹄，其特征在于，所述腊猪蹄为750份、干豆角为150份、生姜为15份、大葱为15份、当归为5份、八角为5份、细辛为3份、党参为10份、香草为3份、草果为3份、料酒150份和盐6份。

3.一种吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将生姜清洗干净后切片，得生姜片，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊猪蹄用水洗净剁成小块，得腊猪蹄块，备用；

步骤二，吊罐内加入清水，将所述豆角段、腊猪蹄块、生姜片、葱段、当归、八角、细辛、党参、香草和草果放入吊罐内，加入料酒和盐；

步骤三，将吊罐吊在火坑上中火炖1～3小时，起锅，即可食用；其中，中火以火柱伸出吊罐边，火焰低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮为准。

4.根据权利要求3所述的吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，步骤一中，所述干豆角是由新鲜的无筋豆晒干而成。

5.根据权利要求3所述的吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，步骤一中，所述干豆角用冷水浸泡的时间为3～4小时。

6.根据权利要求3所述的吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，所述起锅时撒上葱花。