[发明专利]一种竹笋干的制作方法在审
| 申请号： | 201710506249.3 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107279845A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 杨盛彪 | 申请（专利权）人： | 宁国市茂盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 242300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 制作方法 | ||
1.一种竹笋干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤:
（1）原料预处理
精选优质竹笋，剥除笋皮，洗净后切片，待用；
（2）冷泡处理
将笋片使用40-45℃热风循环烘干1-2分钟，然后使用浸泡液于4-8℃浸泡20-25分钟；所述浸泡液，具体由如下步骤制得:
A按质量份数计，取黄酒15-20份、啤酒15-20份、水100-120份、食盐4-5份、蔗糖8-10份均匀混合后制得溶液A；
B按质量份数计，取紫苏叶5-8份、马齿苋10-12份、蒲公英2-4份、水100-120份混合后敞口熬煮30-35分钟，过滤除杂得滤液，将所述滤液使用活性炭脱色后，得溶液B；
C将所述溶液A、溶液B按质量比2:1混合后，即得所述浸泡液；
（3）烘干处理
将处理好的笋片使用70-80℃热风均匀烘烤至含水量在20%以下后，再转用自然风烘制成竹笋干即可；
（4）包装、灭菌、得成品。
2.根据权利要求1所述的一种竹笋干的制作方法，其特征在于，步骤（2）所述浸泡液，具体由如下步骤制得:
A按质量份数计，取黄酒20份、啤酒20份、水120份、食盐5份、蔗糖10份均匀混合后制得溶液A；
B按质量份数计，取紫苏叶8份、马齿苋12份、蒲公英4份、水120份混合后敞口熬煮35分钟，过滤除杂得滤液，将所述滤液使用活性炭脱色后，得溶液B；
C将所述溶液A、溶液B按质量比2:1混合后，即得所述浸泡液。
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