[发明专利]一种全麦面条加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种全麦面条加工方法。

背景技术

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压制或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩美味面条、油炸而成的一种食品。

其中，在采用小麦制作面条时，麦粒通常都需进行脱皮加工，以将小麦的麸皮去除掉。然而，该种加工方式不仅浪费大量的粮食资源、增加能源消，而且增加了加工工序的复杂度，降低了生产效率。此外，在加工过程中，麸皮中所含的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，随着脱皮加工转移到副产品中，从而导致成品面条中部分膳食纤维、矿物质和维生素的缸失；进而导致人类消化道疾病和高血压、糖尿病、冠心病等文明病的发病率逐年攀升。

发明内容

基于此，有必要针对现有技术中的不足，提供一种全麦面条加工方法。

一种全麦面条加工方法，包括以下步骤：

步骤(一)、除杂去尘，提供一麦粒除杂机，将含杂质的毛麦加入至除杂机内进行除杂去尘处理；所述麦粒除杂机包括粉碎装置、风选装置、初级过滤筛、比重振动筛；加工时，将毛麦添加至所述粉碎装置内，粉碎装置对毛麦内较大的杂质进行初步粉碎处理；经初步粉碎的毛麦落入至所述风选装置内，该风选装置内设有鼓风机，鼓风机将麦粒中的轻型杂质分离出；经风选处理后的麦粒输送至所述初级过滤筛内，所述初级过滤筛通过振动将麦粒内的较小粉尘、细沙及其它较小杂质过滤掉；经初级过滤后的麦粒输送至所述比重振动筛内，所述比重振动筛对其内部的麦粒进行筛选，将沙、土等重型杂质去除；

步骤(二)、去除麦粒表面及缝隙内的灰尘、杂质，提供一麦粒清洁装置，将经除杂去尘后的麦粒放置于所述麦粒清洁装置内进行进一步清洁，将麦粒表面及缝隙内的灰尘、杂质去除掉；

步骤(三)加工全麦面粉，采用成粉机将净麦加工成全麦面粉；

步骤(四)和面，将经步骤三加工后的全麦面粉倒入和面装置内进行和面；

步骤(五)成型、烘干、切断、包装，将和好的面团成型成面条状，将成型好的面条进行烘干处理,再通过剪齐机将面条剪成长短一致，然后将烘好的面条进行包装。

进一步地，步骤(一)中，所述麦粒除杂机还包括一抽风装置，所述抽风装置对应于所述比重振动筛设置，所述抽风装置将经比重振动筛过滤后的麦粒中的细微灰尘、杂质抽出。

进一步地，步骤(一)中，所述麦粒清洁装置包括机壳及主轴，所述机壳上设有一容置腔，主轴可转动地设于所述容置腔内，主轴与容置腔外壁形成一小麦通道，小麦通道外侧的容置腔侧壁上设有清洁齿板，小麦通道内侧主轴上间隔设有若干齿条。

进一步地，所述机壳上设有连通容置腔的一入料口及一出料口，所述清洁齿板设置于入料口一侧的容置腔内；所述容置腔于出料口一侧设有一环绕所述主轴设置的过滤筒，所述过滤筒与所述齿条间隔设置。

进一步地，步骤(四)中，所述全麦面粉根据需求添加一定比例的面粉进行和面。

综上所述，本发明的全小麦经净化后，一次性成粉做成面条产品，无需额外进行脱皮处理，提高了小麦的生物利用率及面条产品的品质，有效的补充人体营养，提升食用者的免疫力。

附图说明

图1为本发明一种全麦面条加工方法的流程图。

图2为本发明一种全麦面条加工方法之实施例中所采用麦粒除杂机的结构示意图。

图3为本发明一种全麦面条加工方法之实施例中所采用麦粒清洁装置的结构示意图。

具体实施方式

为了使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释发明，并不用于限定发明。

如图1至图3所示，本发明提供一种全麦面条加工方法，所述一种全麦面条加工方法，包括以下步骤：