[发明专利]一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺

权利要求书

1.一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其步骤如下：

步骤1，按照比例称取原材料，原材料包括紫薯胶、葡萄糖浆、清凉剂、天然色素、天然香精；

步骤2，将葡萄糖浆放置在蒸锅中进行蒸煮；

步骤3，在蒸锅内加入紫薯胶，进行二次蒸煮；

步骤4，二次蒸煮后将部分清凉剂、天然色素和天然香精加入到蒸锅，然后进行搅拌形成棉花糖浆；

步骤5，棉花糖浆恒温加入到成型机中，增加成型机内部压力，得到棉花糖；

步骤6，将剩余的清凉剂溶解至水中，然后喷洒在棉花糖表面，晾干后得到成品。

2.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤1中的原材料的配方如下：紫薯胶15-23份、葡萄糖浆30-50份、清凉剂5-9份、天然色素2-5份、天然香精1-3份。

3.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述清凉剂采用亚洲薄荷素油、天然薄荷脑、薄荷、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺的一种或几种。

4.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述配方中还包括甜味剂2-3份，所述甜味剂采用三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精钠或甜菊糖苷的一种或几种。

5.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤2的蒸煮温度为80-90℃，蒸煮时间为10-15min。

6.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤3的蒸煮温度为95-105℃，蒸煮温度为20-30min。

7.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤4中的清凉剂加入量是清凉剂总量的70％。

8.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤4中的搅拌速度为200-700r/min。

9.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤5中，加入成型机前的棉花糖浆温度为40-60℃，加压的压力为2-5kg.f/cm²。

10.根据权利要求书1所述的一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其特征在于，所述步骤6中的清凉剂加水后的浓度为80-100mg/mL。