[发明专利]一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果及其生产方法

权利要求书

1.一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将可食用结缔组织放置在有机酸中浸泡一段时间使得结缔组织膨胀，再将膨胀后的可食用结缔组织放入清水中清洗，除去可食用结缔组织表面的非胶原蛋白物质，得到胶原蛋白基质；

（2）将胶原蛋白基质与柠檬酸-水溶液混合后超声萃取后，过滤得到胶原蛋白溶液；

（3）将膳食纤维加到液体麦芽糖醇后于90～140℃，300-500rpm条件下加热溶解得混合物后，将混合物液体在常压下熬煮，当温度达到终止温度160～180℃后保持5～20min，在此过程中并不断搅拌，得到糖液；

（4）将糖液在室温下冷却，当冷却至温度为120～150℃时加入胶原蛋白溶液，当冷却至温度为105～125℃时加入柠檬酸，搅拌均匀，得到调和好的糖液；

（5）将调和好的糖液倒入模具中成型，并静置冷却，冷却至室温，脱模，挑选糖体外部完整的进行包装，包装需要密封，确保产品稳定不变质，即得到富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果。

2.根据权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，步骤（1）中所述可食用结缔组织包括牛蹄筋、猪蹄、鱼皮、软骨。

3.根据权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，步骤（1）所述的有机酸为甲酸、草酸、醋酸、乳酸、苹果酸及其混合物所组成的群组中选择的一种酸。

4.根据权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，步骤（2）中所述的萃取时使用的酸溶液的pH值为2至4；超声萃取的功率为400-500W，萃取时间为15-20min。

5.根据权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，步骤（3）中所述的膳食纤维为可溶性的，其加入量为麦芽糖醇50-60%。

6.根据权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，步骤（4）中所述的胶原蛋白溶液的加入量为糖液的15-20%；柠檬酸的加入量为糖液的0.5-1.5%。

7.一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果，其特征在于，由根据权利要求1-6中任何一项所述的制备方法所制备。