[发明专利]一种荷叶粑及其制作方法在审
申请号: | 201710516489.1 | 申请日: | 2017-06-29 |
公开(公告)号: | CN109198451A | 公开(公告)日: | 2019-01-15 |
发明(设计)人: | 黄秀完 | 申请(专利权)人: | 贵州依人阿妈食品有限公司 |
主分类号: | A23L7/122 | 分类号: | A23L7/122;A23L7/126;A23L33/10;A23L5/10;A23L7/10 |
代理公司: | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人: | 韩炜;郭防 |
地址: | 550199 贵州省黔南布依族苗族*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 荷叶 病人食用 颜色均匀 紫苏叶 荞麦粉 山药 糯米 不粘 粘米 制作 清香 消化 | ||
1.一种荷叶粑,其特征在于:它是以下述重量配比的原料制成,糯米60-70份、粘米30-40份、紫苏叶10-20份、荞麦粉10-20份和山药10-20份。
2.如权利要求1所述的荷叶粑,其特征在于:它是以下述重量配比的原料制成,糯米63-67份、粘米32-38份、紫苏叶12-18份、荞麦粉12-18份和山药3-7份。
3.如权利要求2所述的荷叶粑,其特征在于:它是以下述重量配比的原料制成,糯米65份、粘米35份、紫苏叶15份、荞麦粉15份和山药5份。
4.一种如权利要求1-3中任一项所述的荷叶粑的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
糯米和粘米混合后,加6-8倍量水浸泡10-12h后,沥干,打成粉,得A品;
紫苏叶加入8-12倍量的水煎煮20-30min,过滤,收集滤液,得水提液,得B品;
山药去皮后,洗净,加入2-3量的水,打成浆,得C品;
B品和C品混匀,浓缩成成1.0-1.2g/mL的浓缩液,得D品;
(5)A品、D品和荞麦粉混匀,揉搓至内部无气体光滑的糯米团后,将糯米团压成片,得E品;
(6)将馅料用E品包覆,用荷叶包裹,捆好后,隔水蒸,其中大火1-3小时,小火2-6小时,保温4-8小时,真空包装,高温杀菌15-35分钟,即得;所述馅料与E品的质量比为:1:20-30。
5.如权利要求4所述的荷叶粑的制作方法,其特征在于:所述馅料由按重量份计算的兔肉5-15份、香醋1-3份、食盐0.5-1.0份、胡椒1-2份、蒜泥0.8-1.2份、糊精0.8-1.2份、香油0.8-1.2份和生姜0.5-1.0份按下述方法制成:取兔肉,先用清水冲洗后,切碎,加入香醋,混匀后,煮10-20min后取出,沥干后,加入食盐、胡椒、蒜泥、糊精、香油和生姜,混匀,即得。
6.如权利要求5所述的荷叶粑的制作方法,其特征在于:所述馅料由按重量份计算的兔肉10份、香醋2份、食盐0.8份、胡椒1.5份、蒜泥1份、糊精1份、香油1份和生姜0.8份按下述方法制成:取兔肉,先用清水冲洗后,切碎,加入香醋,混匀后,煮15min后取出,沥干后,加入食盐、胡椒、蒜泥、糊精、香油和生姜,混匀,即得。
7.如权利要求4所述的荷叶粑的制作方法,其特征在于:所述步骤(6)中,大火蒸煮时间为2h,小火蒸煮h,保温6h。
8.如权利要求4所述的荷叶粑的制作方法,其特征在于:所述荞麦粉是:荞麦大火上汽蒸35-45min,粉碎成细粉,即得。
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