[发明专利]一种绿色营养蔬菜饼及其制备方法

权利要求书

1.一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：

食品调味料1-3份、野菜10-14份、蔬菜15-25份、中草药提取液3-4份、淀粉8-10份、膨胀增稠剂0.5-0.8份、蛋清5-7份、面粉10-14份、蒸馏水7-11份。

2.根据权利要求1所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述绿色营养蔬菜饼包括以下重量份的原料：

食品调味料2份、野菜12份、蔬菜20份、中草药提取液3.5份、淀粉9份、膨胀增稠剂0.7份、蛋清6份、面粉12份、蒸馏水9份。

3.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述食品调味料为食用油、食盐、鸡精按照重量比1:1:2组成的混合物。

4.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述野菜为蕨菜、香椿、马齿苋按照重量比2:1:2组成的混合物。

5.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述蔬菜为胡萝卜、香菜、黄瓜、金针菇、香菜、生菜按照重量比1:2:3:2:1:2组成的混合物。

6.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述中草药提取液为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液按照重量比1:1:2组成的混合物。

7.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉按照重量比2:1:3组成的混合物。

8.根据权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼，其特征在于，所述膨胀增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物。

9.一种制备如权利要求1或2所述的一种绿色营养蔬菜饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将野菜、蔬菜药放入90-100℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入3-5℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物A；

步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物A、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在35-45℃、搅拌转速400-500r/min下搅拌25-35分钟，得到混合物B；

步骤四，将蒸馏水加热到55-65℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌15-25分钟，搅拌转速200-300r/min，再混合步骤三制备的混合物B，继续搅拌30-40分钟，送入烤箱中在110-130℃下烘烤14-16分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。

10.根据权利要求9所述的一种绿色营养蔬菜饼的制备方法，其特征在于，所述步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将野菜、蔬菜药放入95℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入4℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物A；

步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物A、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在40℃、搅拌转速450r/min下搅拌30分钟，得到混合物B；

步骤四，将蒸馏水加热到60℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌20分钟，搅拌转速250r/min，再混合步骤三制备的混合物B，继续搅拌35分钟，送入烤箱中在120℃下烘烤15分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。