[发明专利]一种凤爪的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种凤爪的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。凤爪也称“鸡掌”、“鸡爪”，多皮、筋，胶质大。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。凤爪是有益于健康的绝佳食品。而现有凤爪加工工序都相对较复杂，生产成本相对较高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种方法简单，方便携带，味道鲜美，经济实惠的凤爪的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种凤爪的制作方法，其创新点在于：该制作方法具体步骤如下：

（1）选取原材料：凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；

（2）清洗沥干：将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮5～8分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；

（3）制作汤料：把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；

（4）浸泡包装：然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏4～6小时；最后捞起，进行真空包装。

进一步地，所述步骤（2）中水开后再煮6分钟起锅。

进一步地，所述步骤（4）中冷藏5小时。

本发明的优点在于：本发明的制作方法简单，易实现标准工业化生产；且制作出的凤爪，食用简单，方便携带，营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

具体实施方式

下面的实施例可以使本专业的技术人员更全面地理解本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

本实施例凤爪的制作方法，其创新点在于：该制作方法具体步骤如下：

（1）选取原材料：凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；

（2）清洗沥干：将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮5分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；

（3）制作汤料：把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；

（4）浸泡包装：然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏6小时；最后捞起，进行真空包装。

实施例2

本实施例凤爪的制作方法，其创新点在于：该制作方法具体步骤如下：

（1）选取原材料：凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；

（2）清洗沥干：将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮8分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；

（3）制作汤料：把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；

（4）浸泡包装：然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏4小时；最后捞起，进行真空包装。

实施例3

本实施例凤爪的制作方法，其创新点在于：该制作方法具体步骤如下：

（1）选取原材料：凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；

（2）清洗沥干：将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮6分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；

（3）制作汤料：把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；

（4）浸泡包装：然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏5小时；最后捞起，进行真空包装。

本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。