[发明专利]一种桑果果酒的制作方法

权利要求书

1.一种桑果酒的制作方法，其特征是，具体步骤如下：

(1)混合浆的酒液材料准备：首先选果粒饱满和颜色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后将采摘来的新鲜桑果洗净后捣碎制作成为桑果浆，接着将洗净的高粱和玉米捣碎，将捣碎的玉米和高粱与桑果浆搅拌在一起组成混合浆；

(2)混合浆的酒液材料处理：将所述搅拌在一起的玉米、高粱和桑果浆加水搅拌至能捏成团为宜，然后放入锅中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖进行发酵一段时间后，再将混合浆中加入二氧化硫定期进行搅拌；

(3)混合浆的酒液材料封存：将发酵好的混合浆酒液取出蒸馏、澄清、醇化，随后密封存储混合浆的酒液待用；

(4)桑果浸泡酒液材料准备：选取新鲜饱满和颜色紫黑的桑果洗净滴干后与现有的白酒按比例混合存储在密封的器皿中浸泡一定的时间；

(5)桑果浸泡酒液材料处理：将完成浸泡的桑果与就浸泡的酒液取出，蒸馏、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液；

(6)勾兑酒液材料准备：将所述的混合浆的酒液和桑果浸泡酒液进行巴氏消毒待用，然后准备鸡蛋清；

(7)勾兑酒液材料处理：将混合浆酒液和桑果浸泡酒液按比例勾兑混合放入密封器皿中进行老熟，将经过老熟的酒液加入鸡蛋清进行搅拌，待澄清后取上层清澈酒层得桑果勾兑酒，最后将桑果勾兑酒过滤、巴氏消毒后得到成品桑果勾兑酒。

2.根据权利要求1所述的桑果酒的制作方法，其特征是，在所述的桑果酒制作步骤(2)中混合浆中桑果浆占80％～90％，玉米和高粱浆占10％～20％，混合浆与冰糖放入的重量比例为5:1，混合浆与酵母菌的重量比例为200:3。

3.根据权利要求1所述的桑果酒的制作方法，其特征是，在所述的桑果酒制作步骤(2)中，将混合浆、冰糖和酵母菌放入密封器皿中发酵3天后，再往所发酵的混合液中加入二氧化硫。，按照器皿的体积每升放入0.1克二氧化硫的比例放入，并且每天搅拌发酵的混合液1～2次。

4.根据权利要求1所述的桑果酒的制作方法，其特征是，在所述的桑果酒制作步骤(4)中，新鲜的桑果与白酒按比例混合浸泡，所使用的浸泡的桑果与白酒重量比例是1：2，并且浸泡的时间是三个月，浸泡时，前一个月需要每天都搅拌桑果浸泡酒液1次，第二个月每2天搅拌桑果浸泡酒液1，第三个月每三天搅拌桑果浸泡液1次。

5.根据权利要求1所述的桑果酒的制作方法，其特征是，在所述的桑果酒制作步骤(7)中，混合酒浆在桑果酒中所占的重量百分比是20％～40％，桑果浸泡酒浆在桑果酒中所占的重量百分比是60％～80％，所述的混合酒浆和桑果浸泡酒浆所占重量百分比是100％，所述的经过老熟后得桑果酒液需要按照每10千克半个鸡蛋清的比例进行搅拌、澄清至3～4天，最后采用巴氏杀菌的方式进行杀菌并且密封保存。