[发明专利]一种桑果果酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酒制作方法，具体是一种桑果果酒的制作方法。

背景技术

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。所以如今的桑果利用价值非常之高，因此本文中通过制作混合酒浆和桑果浸泡酒浆进行勾兑所制作的桑果勾兑酒即桑果酒，具有很高的医用价值和食用价值，现今的桑果酒市场中的桑果酒一般是采用桑果和白酒直接浸泡出来，这样做的工艺简单，并不能够直接将桑果的价值完全的释放出来，所以怎样改进桑果酒的制作方法使得桑果酒的口感好并且能够够好的发挥出桑果的药用作用性使得桑果酒具有口味独特，强生健体的作用.

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种果酒制作领域的桑果果酒的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：

一种桑果果酒的制作方法，具体步骤如下：

(1)混合浆的酒液材料准备：首先选果粒饱满和颜色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后将采摘来的新鲜桑果洗净后捣碎制作成为桑果浆，接着将洗净的高粱和玉米捣碎，将捣碎的玉米和高粱与桑果浆搅拌在一起组成混合浆。

(2)混合浆的酒液材料处理：将所述搅拌在一起的玉米、高粱和桑果浆加水搅拌至能捏成团为宜，然后放入锅中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖进行发酵一段时间后，再将混合浆中加入二氧化硫定期进行搅拌。

(3)混合浆的酒液材料封存：将发酵好的混合浆酒液取出蒸馏、澄清、醇化，随后密封存储混合浆的酒液待用。

(4)桑果浸泡酒液材料准备：选取新鲜饱满和颜色紫黑的桑果洗净滴干后与现有的白酒按比例混合存储在密封的器皿中浸泡一定的时间；

(5)桑果浸泡酒液材料处理：将完成浸泡的桑果与就浸泡的酒液取出，蒸馏、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液。

(6)勾兑酒液材料准备：将所述的混合浆的酒液和桑果浸泡酒液进行巴氏消毒待用，然后准备鸡蛋清。

(7)兑酒液材料处理：将混合浆酒液和桑果浸泡酒液按比例勾兑混合放入密封器皿中进行老熟，将经过老熟的酒液加入鸡蛋清进行搅拌，待澄清后取上层清澈酒层得桑果勾兑酒，最后将桑果勾兑酒过滤、巴氏消毒后得到成品桑果勾兑酒。

作为本发明进一步的改进方案：在所述的桑果酒制作步骤(2)中中混合浆中桑果浆占 80％～90％，玉米和高粱浆占10％～20％，混合浆与冰糖放入的重量比例为5:1，混合浆与酵母菌的重量比例为200:3。

作为本发明再进一步的改进方案：在所述的桑果酒制作步骤(2)中，将混合浆、冰糖和酵母菌放入密封器皿中发酵3天后，再往所发酵的混合液中加入二氧化硫。，按照器皿的体积每升放入0.1克二氧化硫的比例放入，并且每天搅拌发酵的混合液1～2次。

作为本发明再进一步的改进方案：在所述的桑果酒制作步骤(4)中，新鲜的桑果与白酒按比例混合浸泡，所使用的浸泡的桑果与白酒重量比例是1：2，并且浸泡的时间是三个月，浸泡时，前一个月需要每天都搅拌桑果浸泡酒液1次，第二个月每2天搅拌桑果浸泡酒液1，第三个月每三天搅拌桑果浸泡液1次。

作为本发明再进一步的改进方案：在所述的桑果酒制作步骤(7)中，混合酒浆在桑果酒中所占的重量百分比是20％～40％，桑果浸泡酒浆在桑果酒中所占的重量百分比是60％～80％，所述的混合酒浆和桑果浸泡酒浆所占重量百分比是100％，所述的经过老熟后得桑果酒液需要按照每10千克半个鸡蛋清的比例进行搅拌、澄清至3～4天，最后采用巴氏杀菌的方式进行杀菌并且密封保存。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的桑果酒是根据用20％～40％的桑果与高粱和玉米的混合发酵的混合酒浆与 60％～80％的桑果浸泡酒浆勾兑而成，制作过程中既充分的保持住了原有白酒的清香甘甜，也制造除了桑果的美味口感，当然最主要的是充分释放了桑果的营养价值使得桑果酒更加美味与营养，而且在桑果发酵的过程中会释放出更多的醇和氨基酸，营养成分则大大的提高了。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

本实施例1：

一种桑果酒的制作方法，具体步骤如下：