[发明专利]一种无假沸的豆浆制作方法及其豆浆机

权利要求书

1.一种无假沸的豆浆制作方法，其特征在于，至少包括以下几个阶段：

(a)粉碎阶段：将水和物料在第一温度下粉碎成浆液，第一温度小于等于70℃；

(b)灭酶乳化阶段：所述浆液温度迅速升温至第二温度，第二温度大于80℃，第一温度上升至第二温度的时间小于30秒；

(c)熟化阶段：熬煮所述浆液至熟化；

所述灭酶乳化阶段中包括勾兑步骤：向所述粉碎阶段中制备的浆液中加入大于85℃的热水使得浆液温度迅速升温至第二温度。

2.如权利要求1所述无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述热水与粉碎阶段的浆液的体积比值为1.5至4，所述粉碎阶段中水和物料的比值为1至3。

3.如权利要求1所述无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述勾兑步骤中还包括加热所述粉碎阶段中制备的浆液的过程。

4.如权利要求1所述无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述灭酶乳化阶段中包括蒸汽加热步骤：向所述粉碎阶段中制备的浆液中通入蒸汽使得浆液温度迅速升温至第二温度。

5.如权利要求1或4所述的无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述第一温度上升至第二温度上升了10℃至60℃。

6.如权利要求1所述无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述灭酶乳化阶段中包括加热步骤：加热所述粉碎阶段中制备的浆液使得浆液温度迅速升温至第二温度。

7.如权利要求6所述无假沸的豆浆制作方法，其特征在于：所述粉碎阶段中水和物料的比值为8至12，所述灭酶乳化阶段的加热功率大于熬煮阶段的加热功率。

8.一种如权利要求1所述无假沸的豆浆制作方法使用的豆浆机，包括杯体、电机、粉碎刀具、温度检测装置，该电机带动粉碎刀具旋转，所述温度检测装置检测杯体内液体的温度，其特征在于：所述豆浆机包括水箱，控制电机带动粉碎刀具在第一温度下旋转粉碎制备浆液、且控制水箱在30秒内快速向杯体内粉碎完成后的浆液加水升温至第二温度的控制装置，其中，第一温度小于等于70℃，第二温度大于80℃。

9.如权利要求8所述无假沸的豆浆制作方法使用的豆浆机，其特征在于：所述水箱还包括用于加热水箱内水的加热装置。