[发明专利]一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法

说明书

本发明涉及一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法。一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法，是一种用食用淀粉为原料专门生产粉鱼食品的生产方法，它包括制浆、搅拌、加热、漏制、冷却几个步骤。采用本技术方案生产粉鱼速度快，不累人。

技术领域

本发明涉及一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法。

背景技术

粉鱼，是一种用淀粉加水制成的食品，因形状似小鱼，所以该食品叫粉鱼。目前制作粉鱼食品都是手工制作，用淀粉加水搅拌成淀粉浆倒入开水中继续加热搅拌成熟淀粉糊，把熟淀粉糊盛入漏勺中上下抖动漏入凉水中冷却即成粉鱼。目前手工制作粉鱼速度慢，产量低且累人。

《豆制食品生产工艺与设备》中的用粉鱼机生产粉鱼的加工方法是：将漏鱼机安装在熬粉锅出料口下面，把熟淀粉糊直接放入粉鱼机，漏鱼机下面放一个凉水槽，漏下粉鱼在凉水槽内冷却，使其成形。因该种粉鱼机是熬粉锅与漏鱼机是分开的，生产粉鱼时需要把熬好的熟淀粉糊和熬粉锅一同架在粉鱼机上，所以累人且耽误时间；因该种漏鱼机在凉水槽内的粉鱼会堆聚在一起，影响粉鱼的累却而会粘连在一起，所以该机工作一会就必须人工把漏在凉水槽内的粉鱼搅散开，所以用该种方法生产粉鱼慢且累人。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种可快速生产粉鱼的加工方法。

本发明采取的技术方案是：一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法，是一种用食用淀粉为原料用粉鱼机来生产粉鱼食品的操作方法，它包括制造粉鱼机、制浆、搅拌、加热、漏制、冷却几个步骤，其特征是：①制造粉鱼机，粉鱼机机架的上横梁上有一升降式电动搅拌机，搅拌机的搅拌翅呈圆弧形螺旋桨倾斜式，机架中部有一个可翻转90°角的四分之三球形锅，该锅正转90°时的底部外侧有电加热装置，该锅反转动90°时的底部钻有直径6—8mm的许多漏孔；该锅的下面是凉水槽，凉水槽内有倾斜板；②制浆，先把粉鱼机的四分之三球形锅外侧的电加热装置转到下面位置后，向四分之三球形锅内加入食用淀粉1份，加入饮用水3--5份，把搅拌翅降入到锅中逆时针转动搅拌成淀粉浆；③加热：电加热装置加热到98--100℃，等到锅内淀粉糊完全熟透后，停止加热，停止搅拌；④漏制：转动该锅90°角，使漏孔置于凉水槽上，开动搅拌机顺时针转动，因该搅拌翅是圆弧形螺旋桨倾斜式，在顺时针转动时搅拌翅像 抹子一样向下挤压淀粉糊使之挤出漏孔外，漏出漏孔的淀粉糊因惯性迅速拉断而落下带尾巴的热淀粉糊；⑤冷却：热淀粉糊落入凉水槽内的凉水中冷却成带韧性的粉鱼，粉鱼顺着倾斜板滑向一侧，不至于与再落下的粉鱼积聚在一起。

采用以上技术方案生产粉鱼，因该加工方法中的制浆、搅拌、漏制都是在一个四分之三球形锅内完成的，又因该粉鱼机的凉水槽内有倾斜板，落下的粉鱼会顺着倾斜板自动滑向一侧，不会积聚在一起，所以用该种方法生产粉鱼，速度快，不累人。

附图说明

图1是本发明中使用的粉鱼机的结构示意图。

图2是四分之三球形锅轴向的结构示意图。

图中：1、机架；2、升降式搅拌机；2.1、搅拌翅；3、四分之三球形锅；3.1、电加热装置；3.2、漏孔；3.3、转轴；4、凉水槽；4.1、倾斜板。

具体实施方式

在图1中，本发明提供的一种用粉鱼机生产粉鱼的加工方法，是一种用食用淀粉为原料用粉鱼机来生产粉鱼食品的操作方法，它包括制造粉鱼机、制浆、搅拌、加热、漏制、冷却几个步骤，其特征是：①制造粉鱼机，粉鱼机机架（1）的上横梁上有一电动升降式搅拌机（2），升降式搅拌机的搅拌翅（2.1）呈圆弧形螺旋桨倾斜式，机架（1）中部有一个可翻转90°角的四分之三球形锅（3），该锅正转90°时的底部外侧有电加热装置（3.1），该锅反转动90°时的底部钻有直径6—8mm的许多漏孔（3.2）；该锅的下面是凉水槽（4），凉水槽内有倾斜板（4.1）；②制浆，先把粉鱼机的四分之三球形锅（3）外侧的电加热装置（3.1）转到下面位置后，向四分之三球形锅（3）内加入食用淀粉1份，加入饮用水3--5份，把搅拌翅（2.1）降入到锅中逆时针转动搅拌成淀粉浆；③加热：电加热装置（3.1）加热到98--100℃，等到锅内淀粉糊完全熟透后，停止加热，停止搅拌；④漏制：转动该锅90°角，使漏孔（3.2）置于凉水槽（4）上，开动搅拌机顺时针转动，因该搅拌翅（2.1）是圆弧形螺旋桨倾斜式，在顺时针转动时搅拌翅（2.1）像 抹子一样向下挤压淀粉糊使之挤出漏孔（3.2）外，漏出漏孔（3.2）的淀粉糊因惯性迅速拉断而落下带尾巴的热淀粉糊；⑤冷却：热淀粉糊落入凉水槽（4）内的凉水中冷却成带韧性的粉鱼，粉鱼顺着倾斜板（4.1）滑向一侧，不至于与再落下的粉鱼积聚在一起。