[发明专利]一种汉麻籽粕多肽口服液及其制备方法

说明书

本发明属于保健饮品领域，具体涉及一种汉麻籽粕多肽口服液及其制备方法。本发明提供的一种汉麻籽粕多肽口服液由以下质量百分比的成分组成：多肽粉0.6～1.5％，木糖醇2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，蜂蜜5～9％，余量为纯净水。本发明首先采用复合酶解法制备汉麻籽粕多肽，再将制得的汉麻籽粕多肽粉和木糖醇、柠檬酸、蜂蜜按比例调配成口服液成品并灌装、高温灭菌。本发明提供的汉麻籽粕多肽口服液便于服用、口感好且营养丰富，拓展了汉麻籽粕多肽在保健饮品领域中的应用，提高了汉麻籽深加工的附加值。同时，本发明制备工艺简单，适于规模化生产。

技术领域

本发明属于保健饮品领域，具体涉及一种汉麻籽粕多肽口服液及其制备方法。

背景技术

汉麻，拉丁学名Cannabis sativa L.，也称为火麻、大麻，是大麻科大麻属一年生草本植物。汉麻籽具有较高营养价值，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素以及生物活性成分,其开发前景已经越来越受到人们的关注，很多发达国家都在大力开发汉麻籽产品。

汉麻籽蛋白经酶水解可制备成多肽，多肽易被人体吸收，具有抗氧化、降血脂和消除疲劳等多种功能，在机体代谢调节中发挥着极其重要的作用。在食品领域汉麻多肽可应用到幼儿食品、营养食品、功能保健食品和运动员食品中。而汉麻籽粕多肽饮品的研发对于汉麻多肽在保健功能饮品中的应用及提高汉麻籽深加工的附加值具有重要意义。但目前国内市场还没有汉麻籽粕多肽保健饮品上市，无法满足广大人群对于便于服用，口感好且营养丰富的汉麻籽粕保健饮品的需要。

发明内容

本发明提供了一种便于服用、口感好且营养丰富的汉麻籽粕多肽口服液及其制备方法，拓展了汉麻籽粕多肽在保健饮品领域中的应用，提高了汉麻籽深加工的附加值。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种汉麻籽粕多肽口服液，由以下质量百分比的成分组成：多肽粉0.6～1.5％，木糖醇2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，蜂蜜5～9％，余量为纯净水。

一种汉麻籽粕多肽口服液，由以下质量百分比的成分组成：多肽粉0.8％，木糖醇6％，柠檬酸0.1％，蜂蜜7％，余量为纯净水。

一种汉麻籽粕多肽口服液的制备方法步骤如下：

一、复合酶解法制备汉麻籽粕多肽：

(1)将汉麻籽粕与蒸馏水按比例混合，制得汉麻籽粕混合液；

(2)调节汉麻籽粕混合液的pH值为5～6；

(3)向汉麻籽粕混合液中加入复合蛋白酶进行酶解处理，制得酶解液；

(4)将所制得酶解液加热使复合蛋白酶失活，制得水解液；

(5)将水解液经离心后取上清液，经超滤膜进行超滤，制得多肽液；

(6)将多肽液进行低温冷冻干燥处理制得多肽粉；

二、汉麻籽粕多肽口服液的制备：

(1)按以下质量百分比调配口服液：多肽粉0.6～1.5％，木糖醇2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，蜂蜜5～9％，余量为纯净水，将调配好的口服液过滤，灌装；

(2)将灌装好的口服液进行高温灭菌，制得汉麻籽粕多肽口服液成品。

步骤一(1)中汉麻籽粕与蒸馏水的比例为1:10。

步骤一(3)中复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。

木瓜蛋白酶的加酶量为底物质量的0.2～0.6％，中性蛋白酶的加酶量为底物质量的2.0～3.0％，酶解处理的温度为50℃，处理时间为1～3h。

步骤一(4)中使复合蛋白酶失活的加热温度为90℃，灭活时间为10min。