[发明专利]一种水果豆制品小吃及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工制作技术领域，具体为一种水果豆制品小吃及其加工方法。

背景技术

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。目前，今年来，崇尚素食的人也越来越多，豆制品更是他们的首选。随着人们生活品质的不断提高，传统豆制品制作原料及品种单一的问题越来越突出，开发出具有各种不同风味，不同功能，营养更全面丰富的豆制品更加显得迫切。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的传统豆制品制作原料及品种单一的问题越来越突出的缺陷，提供一种水果豆制品小吃及其加工方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种水果豆制品小吃，由以下重量份数的各组分组成：木瓜10～16份、黄桃8～10份、金桔4～6份、菠萝8～10份、草莓14～18份、山楂4～10份、大豆粉40～60粉、红薯淀粉10～12份、糯米粉18～22份、玉米淀粉10～16份、洋槐花3～6份、梨花4～8份和调和油5～10份。

进一步的，一种水果豆制品小吃，由以下重量份数的各组分组成：木瓜12份、黄桃10份、金桔4份、菠萝8份、草莓14份、山楂6份、大豆粉52粉、红薯淀粉10份、糯米粉18份、玉米淀粉14份、洋槐花4份、梨花5份和调和油6份。

进一步的，一种水果豆制品小吃，由以下重量份数的各组分组成：木瓜14份、黄桃10份、金桔5份、菠萝9份、草莓16份、山楂8份、大豆粉50粉、红薯淀粉12份、糯米粉20份、玉米淀粉14份、洋槐花5份、梨花6份和调和油8份。

一种水果豆制品小吃的加工方法，包括以下步骤：

1)、按照配比称取各原料；

2)、将木瓜、黄桃、金桔、菠萝、草莓、山楂、洋槐花和梨花，切成小块后打成浆料；

3)、加入大豆粉、红薯淀粉、糯米粉和玉米淀粉和食用油，搅拌均匀形成面团；

4)、将面团压片成切成小片，干燥成半成品；

5)、烘焙成成品小吃。

进一步的，所述步骤4)中的分三次干燥成半成品。

进一步的，所述步骤4)中如干成成含水量为小于5％的半成品。

本发明的风味豆制品在保证传统豆制品独特风味的基础上，开拓性的加入水果和洋槐花和梨花，制作简单方便有效，在保证豆制品口味纯正，达到相关食品卫生标准要求的同时，简化生产工艺，降低成本，不仅美味可口，味道鲜美，而且水果的合理搭配使得产品具有优越的机械和感官特性，易于吸收转化，老少皆宜。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种水果豆制品小吃，由以下重量份数的各组分组成：木瓜10份、黄桃8份、金桔4份、菠萝8份、草莓14份、山楂4份、大豆粉40粉、红薯淀粉10份、糯米粉18份、玉米淀粉10份、洋槐花3份、梨花4份和调和油5份。

一种水果豆制品小吃的加工方法，包括以下步骤：

1)、按照配比称取各原料；

2)、将木瓜、黄桃、金桔、菠萝、草莓、山楂、洋槐花和梨花，切成小块后打成浆料；

3)、加入大豆粉、红薯淀粉、糯米粉和玉米淀粉和食用油，搅拌均匀形成面团；

4)、将面团压片成切成小片，干燥成半成品；

5)、烘焙成成品小吃。

实施例2

一种水果豆制品小吃，由以下重量份数的各组分组成：木瓜16份、黄桃10份、金桔6份、菠萝10份、草莓18份、山楂10份、大豆粉60粉、红薯淀粉12份、糯米粉22份、玉米淀粉16份、洋槐花6份、梨花8份和调和油10份。

一种水果豆制品小吃的加工方法，包括以下步骤：

1)、按照配比称取各原料；

2)、将木瓜、黄桃、金桔、菠萝、草莓、山楂、洋槐花和梨花，切成小块后打成浆料；

3)、加入大豆粉、红薯淀粉、糯米粉和玉米淀粉和食用油，搅拌均匀形成面团；

4)、将面团压片成切成小片，分三次干燥成半成品；

5)、烘焙成成品小吃。