[发明专利]一种营养豆制品及其制备方法

权利要求书

1.一种营养豆制品，其特征在于，由以下重量份数的各组分组成：大豆50～60份、虾皮1～4份、桂圆干4～8份、核桃仁3～6份、腰果仁2～4份、糯米14～18份、黑芝麻0.2～1份、红薯淀粉8～12份、玉米淀粉8～12份、菠菜干1～2份、苋菜干1～2份、酸枣1～3份和调和油5～10份。

2.如权利要求1所述的营养豆制品，其特征在于，由以下重量份数的各组分组成：大豆58份、虾皮3份、桂圆干5份、核桃仁4份、腰果仁2份、糯米14份、黑芝麻0.4份、红薯淀粉10份、玉米淀粉10份、菠菜干1份、苋菜干2份、酸枣1份和调和油6份。

3.如权利要求2所述的营养豆制品，其特征在于，由以下重量份数的各组分组成：大豆56份、虾皮2份、桂圆干6份、核桃仁4份、腰果仁3份、糯米16份、黑芝麻0.6份、红薯淀粉10份、玉米淀粉10份、菠菜干1.5份、苋菜干1.5份、酸枣3份和调和油8份。

4.如权利要求1-3任一项所述的营养豆制品，其特征在于，所述的红薯淀粉和玉米淀粉为预先凝胶化的淀粉。

5.一种如权利要求1所述的营养豆制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、按照配比称取各原料；

2)、将大豆和糯米在冷水中浸泡10～12小时；

3)、将大豆、糯米、核桃仁、腰果仁、桂圆干和黑芝麻加适量的水打浆，将置于压力锅内加压煮沸；冷却至50～58℃；

4)、将虾皮、菠菜干、苋菜干和酸枣粉碎，加入3)中搅拌均匀；

5)、加入红薯淀粉和玉米淀粉和调和油搅拌均匀；

6)、将5)加入压干机内压制成豆皮，经切断、烘干、真空灭菌包装，即得。

6.如权利要求5所述的营养豆制品的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中加热至120℃煮沸10～20min。