[发明专利]一种清热败火添加剂及其在制备面包中的应用

权利要求书

1.一种清热败火添加剂，其特征在于，所述清热败火添加剂的原料组份包括(以重量份计)：薄荷15-25份、甘草10-16份、山楂12-18份、威灵仙12-18份、牡丹皮6-10份，垂盆草6-12份，生地1-10份。

2.如权利要求1所述清热败火添加剂，其特征在于，其特征在于，所述清热败火添加剂的原料组份包括(以重量份计)：薄荷20份、甘草13份、山楂15份、威灵仙15份、牡丹皮8份，垂盆草9份，生地5份。

3.如权利要求1-2任一所述清热败火添加剂在制备面包的应用，其特征在于，所述清热败火添加剂是应用于制备面包过程中，所述过程包括以下步骤：

S1：清热败火添加剂的制备：将所述薄荷、甘草、山楂、威灵仙、牡丹皮，垂盆草，生地洗净沥干，去除杂质，一起置于砂锅内，加入8-10倍药量的水浸泡20-30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮25-45min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，过滤，再降压浓缩至25±1℃相对密度为1.05-1.10，得到清热败火添加剂；

S2：制作面包胚：将所述重量份的全麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、果汁、橄榄油、木糖醇、酵母、骨头汤、少量水以及步骤S1所得中草药提取液充分搅拌在一起，揉成团，得到面包胚；

S3：一次发酵：将步骤S2所得面包胚放入面包机内进行第一次发酵，发酵温度为35-45℃，发酵时间为2-4小时；

S4：面团成型：取出面包胚，将其分割为小面团，面团形状可根据喜好制作成条形或圆形；

S5：二次发酵：将成型后的面团再次放入面包机进行二次发酵，发酵温度为50-80℃，相对湿度为80-90％，发酵时间为2.5-3.5小时；

S6：烘烤：在烤箱桶内刷上一层油，然后把二次发酵后的面团放入烤箱内，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，设置温度为150℃，烘烤30-40分钟，冷却后取出即可。

4.如权利要求3所述面包清热败火添加剂在制备面包的应用，其特征在于，所述步骤S2的水果汁为猕猴桃汁、柠檬汁、奇异果汁、百香果汁、凤梨汁中的一种或它们的任意组合。

5.如权利要求3所述面包清热败火添加剂在制备面包的应用，其特征在于，所述步骤S6中放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至120-160℃预热4-8分钟。

6.如权利要求3所述清热败火添加剂在制备面包的应用，其特征在于，所述步骤S6制得的成品质量为50-80g。