[发明专利]一种清热败火添加剂及其在制备面包中的应用

说明书

本发明公开了一种清热败火添加剂及其在制备面包中的应用，所述清热败火添加剂原料组份包括(以重量份计)：薄荷、甘草、山楂、威灵仙、田基黄、牡丹皮、垂盆草、生地、川木通、丁香；所述清热败火添加剂是应用于制备面包过程中；本发明的清热败火添加剂可作为保健添加剂应用于食品制备中，其中添加的甘草、薄荷、山楂、生地4味中草药，具有清热解暑、解表生津、健胃消食等功效，通过药物间有效成分的相互配伍和相互作用，使其性状更加温和，非常利于人体吸收，并且，各成分的味道巧妙的融合在一起，在实现清热败火功能的同时，面包味道更美味。

技术领域

本发明涉及食品添加剂制备技术领域，特别是涉及一种清热败火添加剂及其在制备面包中的应用。

背景技术

在医学上，常以拉丁语字首Hepato-或Hepatic来描述肝脏。肝脏是人体不可或缺的一个“化工厂”，它是人体重要的排毒器官。肝脏也负责制造消化系统中的胆汁，肠胃道所吸收的有毒物质，都要在肝脏经过解毒程序变为无毒物质，再经过胆汁或尿液排出体外。

引起肝病的原因有多种，主要为情绪问题或生活习惯方面的不良嗜好，包括过度饮酒、胡乱吃药、睡眠不足、常吃油腻食物、抽烟等，都会增加肝脏的负荷，严重的甚至导致胆汁淤积、肝腹水、肝硬化、酒精肝、肝功能衰竭等症。肝脏一旦产生病变难以根治，若治疗方法不当则会产生难以挽回的危害。目前肝病的治疗多采用中西医结合的方式，但是这种用药方法耗时耗力，难以符合现代人的生活节奏。

面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品，一般人们用它来充饥，目前市面上的面包含糖量很高，容易引起肥胖，不仅不适合三高人群食用，小孩食用此类食品也很容易形成蛀牙，长期使用不仅会增加肝脏负担，甚至会导致肥胖等疾病。

发明内容

一种清热败火添加剂及其在制备面包中的应用。

本发明采用以下技术方案为：

一种清热败火添加剂，所述清热败火添加剂的原料组份包括(以重量份计)：薄荷15-25份、甘草10-16份、山楂12-18份、威灵仙12-18份、牡丹皮6-10份，垂盆草6-12份，生地1-10份。

进一步地，所述清热败火添加剂的原料组份包括(以重量份计)：薄荷20份、甘草13份、山楂15份、威灵仙15份、牡丹皮8份，垂盆草9份，生地5份。

所述清热败火添加剂是应用于制备面包的过程中，所述过程包括以下步骤：

S1：清热败火添加剂的制备：将所述薄荷、甘草、山楂、威灵仙、牡丹皮，垂盆草，生地洗净沥干，去除杂质，一起置于砂锅内，加入8-10倍药量的水浸泡20-30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮25-45min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，过滤，再降压浓缩至25±1℃相对密度为1.05-1.10，得到清热败火添加剂；

S2：制作面包胚：将所述重量份的全麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、果汁、橄榄油、木糖醇、酵母、骨头汤、少量水以及步骤S1所得中草药提取液充分搅拌在一起，揉成团，得到面包胚；

S3：一次发酵：将步骤S2所得面包胚放入面包机内进行第一次发酵，发酵温度为35-45℃，发酵时间为2-4小时；

S4：面团成型：取出面包胚，将其分割为小面团，面团形状可根据喜好制作成条形或圆形；

S5：二次发酵：将成型后的面团再次放入面包机进行二次发酵，发酵温度为50-80℃，相对湿度为80-90％，发酵时间为2.5-3.5小时；

S6：烘烤：在烤箱桶内刷上一层油，然后把二次发酵后的面团放入烤箱内，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，设置温度为150℃，烘烤30-40分钟，冷却后取出即可。