[发明专利]白色金针菇JK01菌株及其应用

说明书

本发明属于食用菌技术领域，具体涉及白色金针菇JK01菌株及其应用。本发明提供的金针菇名称为JK01，其是通过菌株台厂白和菌株杂19作为亲本杂交，经系统选育获得，属于金针菇(Flammulina velutipes)，保藏于中国科学院微生物研究所，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，CGMCCNo.13877，保藏日期为20170614。与现有技术相比，本发明提供的金针菇JK01菌株，培养及栽培周期短，生长一致，抗逆性强，产量高，适合工厂化栽培；菌柄粗，形貌特征优良，口感脆爽，对于产品的拆分和烹饪非常有利，JK01的综合性能好，市场前景广阔。

技术领域

本发明属于食用菌技术领域，具体涉及白色金针菇JK01菌株及其应用。

背景技术

金针菇学名为毛柄金钱菌(Flammulinavelutiper(Fr.)Sing)，它既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人有益。金针菇氨基酸的含量也非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。最近有研究表明，金针菇还具有很好的抗癌作用。

金针菇属低温结实性真菌，菌丝较耐低温，对高温抵抗力较弱，子实体分化在3～18℃的范围内。金针菇品种按照子实体颜色分为黄色金针菇品种和白色金针菇品种。黄色金针菇品种一般为农户栽培，相对于白色金针菇品种具有抗性强、生长快、菌柄粗、耐高温、口感好的特点，比如杂19、苏6等，但外观深黄，基部褐色，商品性较差；白色金针菇品种主要为工厂化栽培，品系较多，多为杂交或变异品种，颜色洁白、商品性好，但菌种抗性较弱，需要的培养温度更低。

目前，金针菇工厂化栽培成为主流，上海雪融、光明九道菇等大型金针菇生产企业主要使用日本白色金针菇品种，每年需要花费大量资金购买菌种。这些菌株具有分枝多、菌柄细、产量高等特点，但也存在一些不足，比如子实体分枝多、基部黏连，给拆分和烹饪带来不便；口感不如黄色金针菇脆爽；需要的生长和出菇温度较低，能耗较高；对设备要求较高，国产设备多数满足不了通风和保湿条件，导致产量较低；抗病性较差，容易出现烂菇病等。另一方面，这些菌株在经过2-3年的传代和生产，会出现菌株退化现象，表现在粉孢子增多、出菇期明显推迟、成菇率低、出菇不整齐、产量下降等，由于不掌握技术诀窍，只能再次引进国外菌株。

发明内容

本发明提供了一种白色金针菇JK01菌株及其应用，用以解决目前菌株设备要求高，抗性差，栽培周期长，分枝多、拆分难等问题。

本发明提供的白色金针菇菌株名称为JK01，其是通过白色品种台厂白和黄色品种杂19作为亲本杂交，经系统选育获得，属于金针菇(Flammulina velutipes)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCCNo.13877，保藏日期为20170614。

进一步地，通过 培养所述金针菇JK01菌株得到的孢子、菌丝体、子实体也属于本发明的保护范围。

进一步地，所述金针菇JK01作为亲本进行杂交育种中的应用、所述金针菇JK01的子实体在食品加工中的应用也属于本发明的保护范围。

本发明所述金针菇JK01的形态特征如下：

子实体白色。分枝数平均456个，菌盖半球形，厚，不易开伞，菌盖平均直径4.13mm；菌柄平均长度16.6cm，菌柄平均直径2.96mm，大小均匀，基部无绒毛，不黏连；孢子印白色；肉质脆嫩。菌丝浓密，无粉孢子，气生菌丝不发达。

本发明还提供了所述金针菇JK01培养方法，所述金针菇JK01原种、液体种和栽培培养温度为14-25℃。