[发明专利]猕猴桃果酒及其制备方法和包含其的保健品或保健药物

权利要求书

1.一种猕猴桃果酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

a)将蓝莓、枸杞洗净后晾干，加纯净水打浆，得到复合浆料；

b)将富硒食用菌加水打浆后，加蛋白酶和纤维素酶水解，得到食用菌浆液；

c)将猕猴桃洗净晾干后灭菌，打浆后加入果胶酶并通入SO₂，静置10～15h；然后加入酵母菌发酵12～36h；过滤除去猕猴桃皮、果肉及种子，向所得滤液中加入复合浆料以及食用菌浆料，并继续发酵；

d)当发酵液的酒精度达到10～15％vo l时，将发酵液过滤，然后将所得滤液陈酿，得到猕猴桃果酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，所述蓝莓的用量为10～30份，所述枸杞的用量为3～8份，所述富硒食用菌的用量为5～15份，所述猕猴桃的用量为30～70份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤b)中蛋白酶的用量为富硒食用菌质量的0.1～0.2％；纤维素酶的用量为富硒食用菌质量的0.1～0.2％。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述富硒食用菌为富硒香菇、富硒杏鲍菇、富硒白玉菇、富硒茶树菇、富硒鸡腿菇、富硒秀珍菇、富硒海鲜菇、富硒金针菇，或者富硒平菇中的一种或几种的混合食用菌。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤c)中，果胶酶的用量为猕猴桃质量的0.03～0.06％；SO₂按照每升打浆后的猕猴桃40～60mg的用量通入。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤c)中所述加入酵母菌发酵的发酵温度为18～22℃。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤d)中所述陈酿为微波辅助陈酿，微波频率为600～800Hz。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述陈酿的温度为3～12℃，时间为15～25天。

9.由权利要求1-8中任一项所述制备方法制得的猕猴桃果酒。

10.包含权利要求9所述猕猴桃果酒的保健品和/或保健药物。