[发明专利]一种栀子保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种栀子保健酒及其制备方法。

背景技术

桂圆、枸杞都是药食两用的中药材，具有很高的营养保健以及药用价值。为此，有研究者将桂圆、枸杞等作为水果原料，配合复合果胶酶和复合发浇注机FERMAID K等辅料，制备出桂圆枸杞营养果酒；或者经过发酵之后，蒸馏酿造出桂圆枸杞白酒产品，如专利号为200910114149.1和200910114148.7的文献。

栀子(Gardenia jasminoides Ellis)为茜草科植物栀子的成熟干燥果实，外形呈尖长椭圆形，表皮有五棱、七棱、九棱等，其原植物主要分布在中国福建、江西、浙江、湖南、安徽、台湾等地。栀子始载于《神农本草经》，其性寒，味微酸而苦，无毒，具有泻火除烦、清热利尿和凉血解毒之功效。目前研究表明，栀子中所含化学成分复杂，已从中分离到环烯醚萜类、黄酮类、有机酸酯类等100多种化合物，而栀子苷作为栀子的主要活性成分之一，具有广泛的生物学活性。现代药理学研究表明，栀子苷具有保肝利胆、抗炎镇痛、抗氧化、降压、降血糖、抗肿瘤等作用。

现有技术中，对于栀子进行炮制或者对栀子中的色素进行提取，以制备相应的产品，也有用于制备调味酱或者乳化醋等等产品，但是，对于将栀子与桂圆、枸杞进行合理的配伍，结合大枣的加入制备保健酒的技术方案还未见报道。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种栀子保健酒及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种栀子保健酒，原料成分以重量份计为枸杞3-5份、桂圆1-3份、大枣1-4份、栀子3-9份、蜂蜜0.1-0.5份、白酒50-70份。

所述的原料成分以重量份计为枸杞3.5-4.5份、桂圆1.5-2.5份、大枣2-3份、栀子4-8份、蜂蜜0.2-0.4份、白酒55-65份。

所述的原料成分以重量份计为枸杞4份、桂圆2份、大枣2.5份、栀子5份、蜂蜜0.3份、白酒60份。

所述的栀子是和水按质量比1:2-5混合，80-90℃热烫处理5-30min后，烘干表面水分。

所述的枸杞是采用黄酒按照质量比为1:1混合浸泡处理1-3天后，打浆，加入占浆液质量1-3％的果胶酶，常温处理1-3天。

所述的桂圆是采用黄酒按照桂圆：黄酒的质量比为2:1混合浸泡处理5-7天后，打浆，加入占浆液质量8-10％的果胶酶，常温处理1-3天。

本发明的目的之二是提供上述的栀子保健酒制备方法，包括以下步骤：

(1)将桂圆、枸杞、栀子分别预处理后，再将其与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为20-30℃下处理3-10min；

(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为20-30Hz处理1-3h，静置浸泡至少15天，即可。

与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：

通过将栀子与枸杞、桂圆这种常用的药食两用的药材，结合大枣、蜂蜜的加入混合，再采用白酒浸泡处理，使得制备的保健酒的酒体醇厚，口感和谐、丰满、细腻；使得保健酒兼具着益心脾、补气血、滋补肝肾、益精明目、养血等功效，而且还能完美的融合栀子的营养，使得其具有抗炎镇痛、抗氧化、降血压等作用。

通过本发明创造的配比以及保健酒的制备工艺的结合，使得制备的保健酒中含有较高的栀子苷，其含量为每100ml保健酒中含有180～193mg，可溶性固形物为≥15.3％，挥发酸为≤0.8g/L。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

本发明创造的实施例中均是在将保健酒浸泡之后，采用膜过滤处理，使得浸泡的渣液分离开来。

实施例1

一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞3kg、桂圆1kg、大枣1kg、栀子3kg、蜂蜜0.1kg、白酒50kg。

制备方法，包括以下步骤：

(1)将桂圆、枸杞、栀子与大枣、蜂蜜搅拌混合均匀，置于温度为20℃下处理3min；

(2)向步骤(1)的物料中加入白酒，采用超声波频率为20Hz处理1h，静置浸泡15天，即可。

检测：每100ml保健酒中含有180mg的栀子苷；该保健酒中可溶性固形物为15.3％；挥发酸为0.8g/L。

实施例2

一种栀子保健酒，原料成分以重量计为枸杞5kg、桂圆3kg、大枣4kg、栀子9kg3-9份、蜂蜜0.5kg、白酒70kg。