[发明专利]一种玫瑰鲜花醋饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰鲜花醋饮品，其特征在于，包括玫瑰花、罗汉果花、油菜花、菊花、乌饭树花、仙人掌汁、淘米水、发酵剂；以上各组分以质量份数计分别为：玫瑰鲜花100份、罗汉果花20份、油菜花25份、菊花20份、乌饭树花10份、仙人掌汁20份、淘米水300份、发酵剂1份。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰鲜花醋饮品，其特征在于，所述淘米水中的沉淀物不少于30%。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰鲜花醋饮品，其特征在于，所述发酵剂包括酵母菌以及醋酸菌，醋酸菌与酵母菌的的质量比为1:0.8-1.2。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰鲜花醋饮品，其特征在于，所述玫瑰花为与水混合后，均质机中打碎，再在真空下速冻至-8℃，冷藏10h以上制得。

5.根据权利要求1-4所述的任意一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

取在花期中段的新鲜玫瑰花进行均质冷冻处理后，备用；

取淘米水，将罗汉果花、油菜花、菊花、乌饭树花在淘米水中浸泡后，加入酵母菌密闭发酵3-5d，得发酵液；

将步骤a处理之后的玫瑰花与仙人掌汁混合加热到33-35℃，加入步骤b中的发酵液中，加入醋酸菌发酵2-4d；

将步骤c中的发酵物进行过180-200目筛，得原液；

将原液中加入蜂蜜以及纯净水，调节酸甜度后，得成品，灌封。

6.根据权利要求5所述的一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤a中的均质冷冻处理的具体过程为，将新鲜的玫瑰花与水混合，然后加入均质机中打碎，快速冷冻至-8℃以下，冷藏10h以上所述冷冻的环境为真空或者无氧环境。

7.根据权利要求6所述的一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，金银花与水的混合比例为8:1。

8.根据权利要求5所述的一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤b中浸泡的温度为80-90℃，时间5-10min，然后自然冷却至33-39℃，加入酵母进行发酵。

9.根据权利要求5所述的一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，在步骤b中发酵1-2d后进行破碎搅拌。

10.根据权利要求5所述的一种玫瑰鲜花醋饮品的制备方法，其特征在于，蜂蜜的加入量不超过原液量的1%。