[发明专利]一种富硒桑葚果粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，尤其涉及一种富硒桑葚果粉的制备方法。

背景技术

桑葚，有名桑果、桑实、桑葚子、桑枣，为多年生木本植物桑树所结的聚合性多肉浆果，富含糖分、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素，不仅具有极高的营养价值，而且具有许多保健功能。我国传统医学认为，桑葚味甘性寒，能补肝益肾、黑发明目、安神养血、养颜益智。是卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚果肉多汁，色泽艳丽，香气幽雅，色素含量高并稳定，具有滋补作用、助消化作用、心血管病的防治作用、增进食欲和减肥作用等。葛根具有降低血压，抗心率失常，扩张血管，抑制心脑血管痉挛，改善脑循环。桑葚作为一种不易储存的时令水果，其保存时间及其有限，如何将其大规模转化为耐储存的商品是果农面临的问题。

发明内容

本发明提供了一种富硒桑葚果粉的制备方法，本发明提出的制备方法生产的富硒桑葚果粉口感好，其搭配合理，具有很好的营养价值。

一种富硒桑葚果粉的制备方法，包括步骤：

1)富硒桑葚果选取，选取新鲜成熟的富硒桑葚果，在温度为35～38℃的水中浸泡清洗1～2小时，滤水待用；

2)桑葚榨汁，将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1～1.5小时，球磨过程中加入兑有酒精的调配水；

3)桑葚酶解，将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中，加入果胶酶和淀粉酶，发酵温度控制在45～50℃，发酵1～1.5小时制得酶解液；

4)离心过滤，将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以4000～5000r/min离心30～40分钟，获得上清液；

5)蚕蛹壳选取，选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒，然后在酒精度为53％的贵州飞天茅台中浸泡1～1.5小时，然后再次烘干；

6)蚕蛹壳粉碎，将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎，然后加入球磨机中球磨至粒度为0.1～0.3微米；

7)葛根选取，选取当年的新鲜葛根，去皮后在1小时内快速烘干；

8)葛根制粉，将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.1～0.3微米；

9)混合烘干，将步骤6)和步骤8)中制得的蚕蛹壳粉和葛根粉同步加入混料机中进行风吹混合，混合均匀后与步骤4)中制得的富硒桑葚汁上清液进行拌匀并烘干；

10)制胶囊颗粒，将步骤9)中制得的混合粉体按20～25克/粒的剂量装入食用胶囊中。

上述的富硒桑葚果粉的制备方法，在所述步骤2)中，球磨过程中加入的调配水为兑有酒精度为53％的贵州飞天茅台的农夫山泉水，其中，按体积比农夫山泉水：贵州飞天茅台＝15：1。

上述的富硒桑葚果粉的制备方法，在所述步骤3)中，在酶解过程中还加入有羧甲基纤维素钠和山梨酸钾，羧甲基纤维素钠的质量浓度为0.15～0.18％，山梨酸钾的质量浓度为0.1～0.16％。

本发明的有益效果是：本发明的富硒桑葚果粉的制备方法制得的富硒桑葚果粉的硒含量高，营养丰富，富含多种微量元素，能够充分满足人们对硒的需求，辅以蚕蛹壳粉和葛根粉，能起到强健身体的作用。通过将不易保存的浆果制成果汁可实现农产品的大规模商品转化。

具体实施方式

为了对本发明作出更加清楚完整地说明，下面结合本发明的具体实施例对本发明的技术方案作出进一步说明。

实施例1：

一种富硒桑葚果粉的制备方法，包括步骤：

1)富硒桑葚果选取，选取新鲜成熟的富硒桑葚果，在温度为35℃的水中浸泡清洗2小时，滤水待用；

2)桑葚榨汁，将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1小时，球磨过程中加入兑有酒精的调配水；

3)桑葚酶解，将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中，加入果胶酶和淀粉酶，发酵温度控制在45℃，发酵1.5小时制得酶解液；

4)离心过滤，将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以4000r/min离心40分钟，获得上清液；

5)蚕蛹壳选取，选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒，然后在酒精度为53％的贵州飞天茅台中浸泡1小时，然后再次烘干；

6)蚕蛹壳粉碎，将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎，然后加入球磨机中球磨至粒度为0.1微米；

7)葛根选取，选取当年的新鲜葛根，去皮后在1小时内快速烘干；

8)葛根制粉，将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.1微米；