[发明专利]替代血浆蛋白粉生产教槽料的酵母水解物及其制备方法

权利要求书

1.一种酵母水解物的制备方法，将酵母菌通过纯培养液体发酵得到的酵母乳，并通过细胞自溶、定向酶解和调味、浓缩干燥得到，其特征在于，所述的定向酶解和调味包括以下工序：控制温度55-65℃、调节pH至4-6，加入木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶和中性蛋白酶，酶解；

其中，加入的酶占酵母乳干物质的质量比，分别为木瓜蛋白酶1-2‰、碱性蛋白酶1-2‰、甘露聚糖酶1-2‰、β-葡聚糖酶1-2‰、中性蛋白酶1-2‰；所述木瓜蛋白酶的活力≥6万U/g，碱性蛋白酶活力≥6万U/g，甘露聚糖酶活力≥6万U/g，β-葡聚糖酶活力≥6万U/g，中性蛋白酶活力≥6万U/g。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述木瓜蛋白酶的活力≥10万U/g，碱性蛋白酶活力≥10万U/g，甘露聚糖酶活力≥10万U/g，β-葡聚糖酶活力≥10万U/g，中性蛋白酶活力≥10万U/g。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述细胞自溶包括以下工序：将酵母乳在温度80-95℃进行热击，然后控制温度40-60℃、添加占酵母乳干物质重量1‰-5‰的柠檬酸。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述细胞自溶包括以下工序：将酵母乳在温度80-95℃进行热击，然后控制温度40-60℃、添加占酵母乳干物质重量1‰-5‰的柠檬酸。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述纯培养液体发酵包括以下工序：将酵母菌种接种到灭菌培养液中，发酵温度28-34℃，发酵pH4.5-6.4，获得酵母乳。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述培养液含有以碳元素计690-2000份碳源、以氮元素计120-300份氮源和以磷元素计8-123份磷源。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述碳源含有糖质原料和/或淀粉质原料，所述氮源含有氨水和/或铵盐，所述磷源含有磷酸盐。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述氮源含有氨水和/或硫酸铵和/或磷酸铵。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述磷源含有磷酸二氢铵和/或磷酸。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述糖质原料选自甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、大豆糖蜜、葡萄糖蜜和淀粉水解糖中的一种或两种以上。

11.根据权利要求7或10所述的方法，其特征在于，所述淀粉质原料选自玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、莲藕淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉中的一种或两种以上。

12.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述酵母菌种选自酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。

13.根据权利要求6-10任一项所述的方法，其特征在于，所述酵母菌种选自酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。

14.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，所述酵母菌种选自酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。

15.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述酵母菌种选自保藏编号为CCTCCNO. M2016418的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae FX-2。