[发明专利]灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂及保鲜方法

说明书

本发明涉及一种灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂及保鲜方法，以质量份计：包括A组份、B组份和C组份：A组份：包括小分子物质；B组份：包括乳酸钙1‑3份、氯化钙1‑3份、芸苔素内酯0.1‑0.3份、多效唑0.1‑0.3份、无菌水100份；C组分：包括β‑环糊精5‑10份、柠檬酸3‑8份、1‑甲基环丙烯1‑3份等激发类物质。本发明采用低温零损伤高压电场纳米级雾化保鲜剂，少量、绿色、无毒、自然、安全、无残留、无污染。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜领域，具体涉及一种灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂及制备。

背景技术

灵武长枣是宁夏具有地方特色的优良鲜食枣品种。其栽培历史源远流长，果实色艳味浓、酥脆爽口、酸甜适中、风味独特，营养丰富、品质上乘，富含多种矿物质和维生素，是鲜食枣果中的极品。

灵武长枣的最大优势在于鲜食。但在自然条件下，如果鲜枣采收后于常温下不加任何处理，24小时便会失水5％以上，失水多将导致代谢失常，积累大量的乙醇、乙烯等代谢产物，使果肉组织酒化，Vc损失严重，营养价值下降；2-3天就会失去鲜销价值；5-7天出现软化腐烂现象，几乎丧失食用价值和商品价值，因此如何延长灵武长枣的货架期，做到出售产品与新品类似，需要新的技术予以解决。

根据申请人的分析，发现在灵武长枣的货架期过程中存在以下几个方面的缺陷：1、采前枣果受到机械伤或者清洗不彻底，易导致病原菌入侵，造成外源性腐烂；2、采后枣果衰老进程加快，易导致失水、软化、皱缩；3、货架期枣果呼吸速率加快，易酒化、褐变；4、化学保鲜剂功能单一、喷洒不均匀、残留严重、污染环境。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂及制备方法，本发明采用低温零损伤高压电场纳米级雾化保鲜剂，少量、绿色、无毒、自然、安全、无残留、无污染。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂，以质量份计：包括组份A组份、B组份和C组份各组分重量份数及具体成分如下：

A组分包括过氧化氢1-3份、香芹酚1-2份、半胱氨酸1-2份、3-氨基丁酸0.1-0.3份、水杨酸0.1-0.3份、苯丙噻重氮0.1-0.3份、茉莉酸甲酯0.1-0.3份、无菌水100份；

B组份包括乳酸钙1-3份、芸苔素内酯0.1-0.3份、多效唑0.1-0.3份、脱落酸0.1-0.2份、无菌水100份；

C组分包括β-环糊精5-10份、1-甲基环丙烯1-3份、丙三醇0.2-0.5份、赤霉素0.1-0.2份、无菌水100份。

一种灵武长枣货架期抗病抗衰老抗酒化保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

(1)A组份：按预定重量百分配比称组分中的3-氨基丁酸、水杨酸、苯丙噻重氮、茉莉酸甲酯，依次加入盛有无菌水的三角瓶中，置于40-50℃恒温水浴锅内搅拌至完全溶解；之后再加入半胱氨酸、过氧化氢依次加入到三角瓶，经30-35kHz超声处理10-15min。利用超声波的空化作用，使颗粒剧烈运动、溶质加速溶解；最后用乙醇溶解香芹酚，一起加入到三角瓶中，于磁力搅拌器上以800-1500rpm搅拌，加热至60-80℃完全溶解香芹酚，继续搅拌并使溶液逐渐冷却至35-45℃，缓慢降至室温，形成均匀分散的稳定混合液A；

(2)B组份：按预定重量百分配比称取乳酸钙，将乳酸钙加入盛有无菌水的三角瓶中，搅拌形成乳酸钙溶液，置于60-80℃恒温水浴锅内，使乳酸钙完全溶解；再将乙醇溶解后的脱落酸用无菌水稀释到1000倍，也加入到三角瓶中；再将芸苔素内酯、多效唑加入丙二醇中经30-35kHz超声处理10-15min，至完全溶解后加入三角瓶中，于磁力搅拌器上以800-1500rpm搅拌，形成均匀分散的稳定混合液B；