[发明专利]一种木薯抗性淀粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种木薯抗性淀粉的制备方法，属于造纸技术领域。

背景技术

抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

抗性淀粉是近些年来国际上新兴的食品研究领域，是一种极具生理功能潜力、具有良好食品加工特征的可用于制造高品质食品的成分。RS具有比膳食纤维更优越的生理功能，对维护肠道健康和降低餐后血糖浓度等有重要作用。一些专家认为抗性淀粉的发现和研究进展是最近十几年来碳水化合物与健康关系研究中最重要的一项成果。

现有的制备方法所制备的抗性淀粉，产率较低。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种木薯抗性淀粉的制备方法。

本发明的木薯抗性淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）取木薯淀粉，压热处理，冷却至室温；

2）加入耐热α淀粉酶，80-100℃下反应，再冷却至室温；

3）超声波处理，静置18-24h，烘干，磨粉，过筛。

优选地，

所述的步骤1）中，压热处理的温度为100-120℃；处理时间为60-80min。

所述的步骤2）中，反应时间为15-30min，耐热α淀粉酶的添加量为1-2U/g木薯淀粉。

所述的步骤3）中，所述的超声波处理的时间为2min。

本发明的方法制备的木薯抗性淀粉具有较高的收率。

具体实施方式

实施例1

本发明的木薯抗性淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）取木薯淀粉，压热处理，冷却至室温；

2）加入耐热α淀粉酶，80℃下反应，再冷却至室温；

3）超声波处理，静置18h，烘干，磨粉，过筛。

所述的步骤1）中，压热处理的温度为120℃；处理时间为80min；

所述的步骤2）中，反应时间为15min，耐热α淀粉酶的添加量为2U/g木薯淀粉。

所述的步骤3）中，所述的超声波处理的时间为2min。

实施例2

本发明的木薯抗性淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）取木薯淀粉，压热处理，冷却至室温；

2）加入耐热α淀粉酶，100℃下反应，再冷却至室温；

3）超声波处理，静置24h，烘干，磨粉，过筛。

所述的步骤1）中，压热处理的温度为100℃；处理时间为60min；

所述的步骤2）中，反应时间为30min，耐热α淀粉酶的添加量为1U/g木薯淀粉。

所述的步骤3）中，所述的超声波处理的时间为2min。

实施例3

本发明的木薯抗性淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）取木薯淀粉，压热处理，冷却至室温；

2）加入耐热α淀粉酶，90℃下反应，再冷却至室温；

3）超声波处理，静置22h，烘干，磨粉，过筛。

所述的步骤1）中，压热处理的温度为110℃；处理时间为70min；

所述的步骤2）中，反应时间为20min，耐热α淀粉酶的添加量为1.5U/g木薯淀粉。

所述的步骤3）中，所述的超声波处理的时间为2min。