[发明专利]一种低钠营养果味酱干

权利要求书

1.一种低钠营养果味酱干，其特征在于，其制备方法，具体为以下步骤:

（1）按质量份数计，取山楂2-4份、红枣2-4份、血糯米20-25份、西芹5-8份、黑豆2-6份、薏仁1-3份、紫薯5-8份洗净后加水200-300份充分打浆、研磨、过筛120目，得浆料；

（2）将步骤（1）所述浆料、大豆、水按质量比1:2:1混合后打浆，并加热熬煮，得豆浆，然后使用卤水点豆腐脑，并将豆腐脑压制成豆干，豆干含水量10%以下；

（3）将制好的豆干风干表面水分后置于冷库中冻硬，然后均匀涂抹酱料，置于蒸锅中，于130-140℃、0.14-0.17MPa条件下快速蒸制5-8分钟，所述酱料，由如下方法制得:A、取桑葚5-8份、草莓5-8份、葡萄4-10份、黄桃10-15份洗净后去皮去核、捣烂，得果酱；B、取荸荠10-20份、五加皮3-5份、枸杞4-6份、水200-300份混合后熬煮，过滤除渣，得提取液，然后将所述提取液加淀粉勾芡至粘稠状，再加入0.1倍枸杞质量份数的柠檬酸钠，搅拌均匀，得浓缩液；C、将所述果酱、浓缩液按质量比1:25-30混合后即得所述酱料；

（4）将蒸熟的豆干置于烘箱中烘烤至表面微黄，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种低钠营养果味酱干，其特征在于:步骤（1）所述浆料，按质量份数计，由山楂3份、红枣3份、血糯米22份、西芹6份、黑豆4份、薏仁2份、紫薯6份洗净后加水250份充分打浆、研磨、过筛120目制得。

3.根据权利要求1所述的一种低钠营养果味酱干，其特征在于:步骤（3）所述酱料，由如下方法制得:A、取桑葚6份、草莓6份、葡萄6份、黄桃12份洗净后去皮去核、捣烂，得果酱；B、取荸荠14份、五加皮4份、枸杞5份、水250份混合后熬煮，过滤除渣，得提取液，然后将所述提取液加淀粉勾芡至粘稠状，再加入0.1倍枸杞质量份数的柠檬酸钠，搅拌均匀，得浓缩液；C、将所述果酱、浓缩液按质量比1:28混合后即得所述酱料。